CONTESA Pecorino Abruzzo DOC di Contesa-Da uve Pecorino in purezza cultivate nella nostra azienda dal 1998.
La crio-macerazione e il riposo in acciaio ne conservano la mineralità e la freschezza.


Il Pecorino "CONTESA" è ottenuto dall'omonimo vitigno, autoctono delle colline teramane, da noi reimpiantate nel territorio di Collecorvino. I vigneti sono a filare con uri intensità di 4000 ceppi per ettaro. Le uve, raccolte nella prima decade di ottobre, sono pigiate e lasciate a macerare per una notte a bassa temperatura. Una parte del mosto ottenuto è posta a fermentare in barriques e l'altra in contenitori di acciaio inox. Al termine della fermentazione le due masse sono unite. Il vino ottenuto, che è imbottigliato a fine gennaio, si adatta a lunghi periodi d'invecchiamento.

Bel giallo paglierino. Al naso si mettono in risalto per prime le note agrumate di cedro seguite da mediterranei effluvi di erbe aromatiche e ginestra. La morbidezza gustativa è condita con sapida freschezza tale da rendere equilibrato il finale, lungo e accattivante.
Espressione delle ampie potenzialità del Pecorino.

Zona di produzione:

Si individua nel comprensorio di Collecorvino (PE) località Caparrone, zona collinare a 260 mt. sul livello del mare. La vigna, impiantata a filare su terreno a base argilloso con presenza di calcare, è esposta a SUD/EST.

Uvaggio:

Pecorino 100%

Epoca di vendemmia:

Le uve, raccolte nella prima decade di ottobre, sono pigiate e lasciate a macerare per una notte a bassa temperatura.

Vinificazione:

Una parte del mosto ottenuto è posta a fermentare in barriques e l'altra in contenitori di acciaio inox. Al termine della fermentazione le due masse sono unite.

Maturazione:

6 mesi in bottiglia

Affinamento:

Il vino ottenuto, che è imbottigliato a fine gennaio, si adatta a lunghi periodi d'invecchiamento.

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 13,00 %vol;
Zuccheri: 1,15 gr/lt;
Acidità Totale: 5,50 gr/lt ;
Acidità Volatile: 0,22 gr/lt;
Anidride Solforosa: 23 mg/lt;

Invecchiamento:

La bottiglia va tenuta in posizione orizzontale, possibilmente in ambiente buio, lontano da rumori, ad una temperatura di 12-18° C. e ad un'umidità circa del 40/60%.
Il vino si presta ad un invecchiamento di ulteriori 2/3 anni dalla sua immissione al consumo.

Temperatura e modalità di servizio:

Lasciare riposare il vino almeno 10 giorni dopo l'arrivo. La temperatura di servizio è di 8/10 °C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo paglierino tendente al cristallino, molto consistente. All’esame olfattivo si presenta intenso, molto persistente, con sentori floreali di biancospino e fiori d’arancio. Al gusto il vino e` morbido, fresco, equilibrato, di corpo e di qualita` eccellente.

Abbinamenti:

Da provare su spigola in guazzetto.
Perfetto con crudita` e scampi con scaglie di parmigiano. Si abbina bene con i primi ed i secondi piatti a base di pesce ed anche con primi conditi con sughi leggeri. E’ ottimo con carni bianche e formaggi.