Colomba Platino Terre Siciliane Bianco IGP 2012 di Duca di Salaparuta


Un vino di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso è intenso, piacevolmente fruttato, con notevole carattere. In bocca è fresco, armonico, e persistente. Si ritrovano le stesse sensazioni percepite al naso.

Zona di produzione:

Sicilia sud-occidentale, entroterra agrigentino di Rribera e Cattolica.

Uvaggio:

Insolia

Epoca di vendemmia:

Manuale fra la II e la IV settimana di settembre.

Vinificazione:

Pressatura molto soffice delle uve ed utilizzo del solo mosto fiore. Llenta fermentazione a 16° - 17° C. per circa 15 giorni ed, in seguito, lungo contatto con i lieviti.

Maturazione:

A temperatura controllata sino a primavera per favorire l’illimpidimento naturale.

Affinamento:

Per almeno due mesi in bottiglia a temperatura controllata

Dati Analitici:

12,5% in vol.

Invecchiamento:

In ambiente molto fresco (13° - 15° C.) e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce.
È un vino da bersi preferibilmente entro due anni.

Temperatura e modalità di servizio:

10°-12° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli
Profumo: intenso, piacevolmente fruttato, con notevole carattere
Gusto: fresco, armonico, e persistente. Si ritrovano le stesse sensazioni percepite al naso

Abbinamenti:

Eccellente con crostacei, frutti di mare e piatti di pesce in genere.