- Collio Pinot Bianco DOC 2021 di Russiz Superiore -

Di assoluto valore è il Pinot Bianco, grasso e allo stesso tempo raffinato, invitante e pieno.
Di colore giallo paglierino.
Profumo intenso, le note fruttate e floreali si fondono in uno splendido connubio. Nell’avvolgente insieme spiccano gli aromi di pesca matura, mela, frutti a polpa bianca, fiori di campo e ginestra.
In bocca si apre in sensazioni gustative ricche e polpose. Di giusto equilibrio riesce ad esprimere note sapide e fresche. La sua struttura supporta splendidamente l’alcool. Notevole lunghezza nel finale.

Zona di produzione:

Collio, località Russiz Superiore nel comune di Capriva del Friuli.
Terreno: collinare, costituito durante l’Eocene presenta un’alternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate). Molto impermeabile provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente erodibilità del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce.

Uvaggio:

Pinot Bianco 100% - appartenente al gruppo dei Pinots. E’ originato da una mutazione gemmaria del Pinot Nero. Le tracce della sua coltivazione in Italia risalgono all’epoca romana. Attualmente è diffuso in tutta l’Italia nord orientale.

Epoca di vendemmia:

Da accurate analisi e studi sull’andamento stagionale si determina la maturazione ottimale delle uve. Generalmente questo periodo cade nella prima decade di settembre. Le uve accuratamente selezionate vengono raccolte a mano.

Vinificazione:

Le uve conferite in azienda subiscono un delicato processo di pigia-diraspatura, durante il quale avviene la separazione del raspo dagli acini e la rottura degli stessi. Il succo e la polpa così ottenuti vengono raffreddati alla temperatura di 10-12 °C e rimangono a macerare per 6-8 ore. Durante la macerazione la buccia cede al mosto tutte le sostanze che conferiranno al vino gusto e profumo. Terminata questa fase gli acini subiscono una leggera pressatura che porta alla separazione delle bucce dal mosto. Quest’ultimo subisce un processo di illimpidimento denominato decantazione statica. il 10% del mosto viene posto a fermentare in carati di rovere, il restante in vasche d’acciaio.

Maturazione:

Il vino ottenuto viene lasciato affinare per circa otto mesi prima dell’imbottigliamento ed imbottigliato nella primavera dell’anno successivo.

Dati Analitici:

13,5%

Temperatura e modalità di servizio:

12-14° C.

Abbinamenti:

tutti i piatti a base di pesce, antipasti caldi e freddi, minestre e zuppe.