- Collepiano Sagrantino di Montefalco DOCG 2016 di Caprai Arnaldo -

Vino simbolo della nuova realtà enologica di Montefalco, il Sagrantino Collepiano (la prima annata 1979) trae la sua forza da una tradizione secolare e dall'unicità del vitigno autoctono Sagrantino.
Collepiano è l'areale di produzione del Sagrantino e indica la dolce pendenza delle nostre colline.
Altrettanto elegante, il Sagrantino di Montefalco DOCG “Collepiano” di Arnaldo Caprai sa stupire per dettaglio e per finezza. Un Sagrantino di grande equilibrio, figlio di una maturazione in barrique di circa 22 mesi che nel bicchiere svela tutta la profondità della tipologia. Già oggi straordinario, regalerà emozioni per molti anni.

Zona di produzione:

Umbria - Montefalco

Uvaggio:

Sagrantino 100%

Tecniche di allevamento: Cordone Speronato con densità d'impianto di 6.000 piante Ha. Resa per ettaro 50-60 q

Epoca di vendemmia:

Il tempo di macerazione è di circa 26-28 giorni a temperatura di circa 30°C e con molti rimontaggi al giorno.

Maturazione:

22 mesi in barrique di rovere francese e almeno 6 mesi in bottiglia

Affinamento:

Affinamento in bottiglia 8 mesi.

Dati Analitici:

14 %

Invecchiamento:

10-15 anni

Temperatura e modalità di servizio:

18°-20°C, stappare almeno 3 ore prima

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosso rubino molto scuro.
Profumo: al naso esprime sentori di confettura di mora, pepe, chiodo di garofano e vaniglia, una nota balsamica e un tocco di cipria.
Gusto: Al palato è potente e al tempo stesso elegante, caratterizzato da una trama tannica di incredibile precisione e fattura. Chiude lunghissimo, su note di mora di rovo.

Abbinamenti:

A tutto pasto, ben si abbina a carne arrostita preferibilmente con un buon contenuto di grassi, spezzatini e selvaggina.