- Collepiano Sagrantino di Montefalco DOCG 2010 di Caprai Arnaldo -

Vino simbolo della nuova realtà enologica di Montefalco, il Sagrantino Collepiano (la prima annata 1979) trae la sua forza da una tradizione secolare e dall'unicità del vitigno autoctono Sagrantino.
Collepiano è l'areale di produzione del Sagrantino e indica la dolce pendenza delle nostre colline.
Di colore rosso rubino molto intenso con riflessi violacei. Molto persistente al naso con tipici sentori di more di rovo, prugna e cuoio che si legano perfettamente con la vaniglia data dal legno. In bocca possente, morbido e vellutato.

Zona di produzione:

Umbria - Montefalco

Uvaggio:

Sagrantino 100%

Epoca di vendemmia:

Terza decade di settembre

Vinificazione:

Il tempo di macerazione è di circa 26-28 giorni a temperatura di circa 30°C e con molti rimontaggi al giorno.

Maturazione:

Segue un'affinamento in barriques per 22 mesi.

Affinamento:

Affinamento in bottiglia 8 mesi.

Dati Analitici:

14%

Invecchiamento:

10-15 anni

Temperatura e modalità di servizio:

18-20°C, stappare almeno 3 ore prima

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rubino fitto, di bella luminosità
Profumo: caffè, infusi di erbe aromatiche, chinotto, liquirizia e resina inondati da soffi balsamici e ricordi minerali
Gusto: sontuoso e massiccio; sfuma riportando inalterate le suggestioni dell'olfatto

Abbinamenti:

Abbinamenti sono quelli tipici dei vini di grande stoffa, cioè arrosti, cacciagione e i piatti della cucina internazionale.