- Collecastrese Falerno del Massico Bianco di Villa Matilde - prodotto dalla fattoria Villa Matilde - nelle Tenute di San Castrese e Parco Nuovo -

Dalla Falanghina degli antichi romani, vinum album Phalanginum, nasce, vinificato in purezza, il Falerno del Massico Bianco. Di colore giallo paglierino e profumo profondo ed elegante, rivela sentori di frutta matura fra cui risaltano ananas, mango, frutto della passione, mela verde, mandarino e pesca. Modulate sensazioni di fiori d'arancio, ginestra e pino silvestre. Il sapore, equilibrato, vellutato, ricco e persistente, ha spiccata finezza e personalità.

Colore: giallo paglierino.

Profumo: profondo ed elegante con sentori di trutta matura fra cui spicca l'ananas, la banana, la pesca gialla, la pera Williams e fiori di ginestra e rosa.
A completamento del quadro aromatico abbiamo delicate note di salvia e di vaniglia che si intensificano con il passare degli anni evolvendo verso note mielate.

Palato: in bocca è equilibrato, ricco, persistente e vellutato con spiccata finezza e personalità.

Prima annata di produzione: 1975

Zona di produzione:

Tenute di S.Castrese - Sessa Aurunca.
Natura del terreno: vulcanico con una buona dotazione di fosforo e potassio.

Uvaggio:

Falanghina 100% (biotipo Falerna)
Anno di impianto dei vigneti: vari anni dal 1963 al 1992.
Altimetria dei vigneti: 150 mt. s.l.m.

Epoca di vendemmia:

Numero medio di bottiglie per anno: 80.000

Vinificazione:

Criomacerazione delle uve per ottenere una maggiore estrazione aromatica e di struttura.
Segue una decantazione a freddo del mosto che succesivamente fermenta ad una temperatura controllata di 18/20° C. per circa 15 giorni.

Affinamento:

in acciaio inox per 3 mesi.

Invecchiamento:

tre anni.

Temperatura e modalità di servizio:

10/12° C.