COL SASSOSO Grasparossa Cavicchioli Lambrusco di Modena DOC Secco

Lambrusco Grasparossa secco, corposo, e frizzante. Col Sassoso è ben strutturato. Si presenta con un rosso rubino intenso con orli violacei. E' un vino speziato nei profumi, pieno e piacevolmente fruttato al palato.

Servito ben fresco è un accompagnamento ideale per molte pietanze, portate a base di carne, salumi, paste ripiene, nonché per i fritti.

Zona di produzione:

vigne allevate a doppia cortina e spalliera con potatura a cordone speronato su un terreno fertile di medio impasto, nella zona centrale della provincia di Modena.

Uvaggio:

Lambrusco Grasparossa

Epoca di vendemmia:

le uve, raccolte intorno alla seconda meta` di settembre

Vinificazione:

vengono vinificate in rosso e criomacerate per 2-3 giorni a bassa temperatura (1-3°); dopo la fermentazione alcolica di circa 10-15 giorni sulle bucce nel mosto, con lieviti selezionati e temperatura di 15-18°C, segue la rifermentazione, di tipo Charmat lungo, di 3 settimane a temperatura controllata di 15-18°C.

Dati Analitici:

10,50% Vol

Temperatura e modalità di servizio:

9-12°C

Caratteristiche organolettiche:

spuma rosa vivace con riflessi violacei; perlage fine e persistente; colore viola scuro; profumo intenso di frutti di bosco con note speziate; gusto pieno, morbido ed elegante.

Abbinamenti:

piatti tipici della cucina emiliano-romagnola.