- Cinerino Bianco Langhe DOC 2018 di Abbona Marziano -

nasce dall’incontro della famiglia Abbona con i Viognier della Valle del Rodano. Da allora, la voglia di riprodurre quell’eccellenza si è radicata sulle colline di Dogliani. Il nome deriva dall’airone che ogni tanto fa tappa nel laghetto su cui si affacciano le vigne.La sfida di impiantare Viognier sulle colline di Dogliani ha dato ottimi frutti. Il Cinerino è ogni anno più convincente grazie a profumi di miele, fiori bianchi e agrumi di raro fascino. La bocca è ricca, avvolgente, morbida, dotata di un’eccezionale freschezza.

Uvaggio:

Viognier 100%

Vinificazione:

Diraspa-pigiatura e macerazione pellicolare con impiego di CO2. Svinatura e pressatura soffice, decantazione statica e travaso in botti da 225 litri (acacia e rovere francese) con inoculo di lieviti selezionati. Segue la fermentazione alcolica in botte a temperatura di cantina, con bâtonnage giornalieri fino al termine della fermentazione alcolica. Affinamento sui lieviti per 7 mesi, durante i quali si ripetono i bâtonnage settimanalmente.

Affinamento:

In botti di rovere ed acacia per 7 mesi, al termine dei quali il vino viene assemblato in vasca di acciaio dove avviene una decantazione statica; segue travaso ed imbottigliamento. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per un mese prima della commercializzazione.

Dati Analitici:

Grado alcolico: 14,49 % Vol
Acidità totale: 5,96 g/l
Estratto secco: 21,80 g/l
pH 3,41

Temperatura e modalità di servizio:

Servire a 14-16° C.

Caratteristiche organolettiche:

il Cinerino prodotto dal vitigno Viognier in purezza, ormai saldamente stabile nelle Langhe piemontesi, esprime anno dopo anno le sue caratteristiche con note floreali e fruttate al naso con sentori ben marcati di acacia e di fiori bianchi. In bocca esprime un corpo pieno e di buona struttura mantenendo una spiccata eleganza e delicatezza dovute alla vinificazione.

Abbinamenti:

Perfetto come aperitivo, si adatta a pesce, ostriche, risotti. Ottimo con i formaggi a pasta molle erborinati.