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Ciabot Mentin Barolo Clerico Domenico DOCG 2012 - MAGNUM in Cassetta di legno 150 cl. - a pz

Rossi - DOCG - BAROLO - Barolo

Piemonte - Clerico Domenico - Codice prodotto: VR028106636


Ciabot Mentin Barolo  Clerico Domenico DOCG 2010_bis

2 pz.

€ 120,40

da 3 pz.

€ 111,80


Prezzo a pz.
Price per pc.

IVA 22% esclusa


VAT 22% not included



- Ciabot Mentin Barolo DOCG 2012 di Clerico Domenico - MAGNUM

La raggiunta piena maturità professionale di Domenico Clerico ha contribuito negli ultimi anni a posizionare la celebre azienda di Monforte tra le migliori cantine italiane.
Molto scuro nella veste granato, ostenta integrità e spessore già dal primo approccio. Ha un naso importante ed etereo, molto intenso, croccante nei sentori fruttati e speziati, che ricordano frutta sotto spirito, ciliegia, cacao.
Toni monolitici, ancora da sviluppare ma dall'impatto superbo. Al gusto concede il meglio di sé, e offre il territorio. La massa estrattiva è spessa e masticabile, calda, corroborante nel tannino.
La chiusura, di eccellente livello.

Vedi la degustazione effettuata da Gigi Brozzoni -Seminario Permanente Luigi veronelli Associazione per la Cultura del Vino e degli Alimenti: Degustazione del vino Barolo Ciabot Mentin Ginestra 2003 di Domenico Clerico, Viticoltore in Monforte d'Alba

http://it.youtube.com/watch?v=Xbu35kUKUrA



Valutazione

5


Caratteristiche

Zona di produzione:

Langhe, Monforte d'Alba ; Tipo del terreno: Marne tufacee e argillose ; Esposizione: sud, sud-est a m. 400 metri s.l.m.
Superficie del vigneto e sua produttività: 5,50 ettari nel cru Ginestra; 50 quintali per ettaro


Uvaggio:

Cru: Cibot Mentin Ginestra; Nebbiolo - 100%


Epoca di vendemmia:

Da Ottobre in poi, raccolta manuale


Vinificazione:

In rosso, macerazione in rotomaceratori di acciaio a temperatura controllata, durata di fermentazione e macerazione per 12-14 giorni. Livieti impiegati sono autoctoni. Temperatura di fermentazione entro 28-30°. Sistema di controllo della temperatura è un impianto refrigerante. Fermentazione malolattica svolta.
Nesssuna operazione enologica volta alla stabilizzazione del prodotto.


Maturazione:

Invecchiamento in piccoli fusti 85-90% nuovi, 10-15% un passaggio per 18-24 mesi.


Affinamento:

Affinamento in bottiglia per 6 mesi


Dati Analitici:

14,5%


Caratteristiche organolettiche:

Profumo: integro, di superba concretezza: menta, mirtillo, sottobosco, mora
Gusto: potente, solido, la massa tannica tosta ma matura


Abbinamenti:

Carni rosse, formaggi, cacciagione.
Stupendo su lepre al forno con salsa al ginepro.
Un abbinamento eccelente con
Agnolotti piemontesi
Brasato al Barolo
Tajarin al tartufo



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