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Chiarandà Donnafugata Chardonnay Contessa Entellina Bianco DOC 2013 75 cl. - a pz

Bianchi - DOC - CONTESSA ENTELLINA - Bianco

Sicilia - Donnafugata - Codice prodotto: VB010201780


chiaranda-contessa-entellina-bianco-2007

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- Chiarandà Chardonnay Contessa Entellina Bianco DOC 2013 di Donnafugata -

''Il Chiarandà mi entusiasma per la sua incredibile forza e profondità, e tuttavia anche per la grazia e l’eleganza. Il suo bouquet floreale ed aromatico si accorda molto bene alla mia cucina moderna, che pure combina tanti profumi e prodotti diversi. Sarebbe il vino che porterei sull’isola solitaria.'' Bernhard Bühlmann - sommelier

Nasce nel 1992 come Chiarandà del Merlo dal nome dei due vigneti in cui si producono le uve Ansonica e Chardonnay. Dopo 10 anni il nome si semplifica in Chiarandà e l’etichetta si arricchisce di una presenza femminile che ne racconta la complessità e la raffinatezza.
Per il territorio di Contessa Entellina, l’annata è tra le migliori della sua storia e il Chiarandà 2005 ne sarà un testimonial d’eccezione: un vino con buona acidità, dalla forte personalità e dall’estrema raffinatezza. Il matrimonio tra la polpa dello Chardonnay e l’eleganza dell’Ansonica, dà vita ad una rara complessità. Grande longevità all’orizzonte.


Vino di personalità ed eleganza, riesce a unire potenza e soavità. Profumi di frutta gialla matura, sovrana la mela gialla, e poi note di pesca e vaniglia dolce fuse al burro di arachidi.
Al gusto mostra rotondità e sfericità avvolgenti. Vino dall’importante struttura che risulta perfettamente bilanciata da acidità e sapidità.



Valutazione

3


Caratteristiche

Zona di produzione:

Contessa Entellina


Uvaggio:

Chardonnay 50%, Ansonica 50%
Allevamento a controspalliera e potatura a cordone speronato. Densità media d’impianto 5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 40 q.li/ha. Terreno di medio impasto tendente all’argilloso.


Epoca di vendemmia:

Il Chiarandà propone il proprio tradizionale uvaggio di Ansonica e Chardonnay, 50 e 50. Lo Chardonnay è stato vendemmiato dalla fine di Agosto all'inizio di Settembre, l’Ansonica nella prima metà di Settembre. Le epoche di maturazione delle uve sono state monitorate con un numero elevatissimo di campionamenti e assaggi, permettendo così di decidere il “cogli l’attimo” ideale per la raccolta in ciascuna porzione di vigneto.
Un vino con buona acidità, dalla forte personalità e dall’estrema raffinatezza. Il matrimonio tra la polpa dello Chardonnay e l’eleganza dell’Ansonica, dà vita ad una rara complessità. Grande longevità all’orizzonte.


Vinificazione:

Le uve Chardonnay raccolte con la vendemmia notturna in Agosto e le uve Ansonica raccolte in Settembre vengono vinificate separatamente.


Maturazione:

A fermentazione avvenuta, il vino è stato maturato sul feccino nobile, per metà in piccole vasche di cemento e per metà in 22 tipologie diverse di rovere francese per rispettare al massimo le caratteristiche varietali. Le barrique utilizzate differivano per fabbricante, zona di provenienza del legno, metodi e intensità della tostatura.


Affinamento:

Il vino passa almeno altri 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.


Dati Analitici:

Alcol: 14,16 % vol. - Acidità totale: 5,63 g/l. - pH: 3,41


Temperatura e modalità di servizio:

Può essere stappato al momento, altrimenti 30 minuti prima. Ottimo dagli 11 ai 13°C.


Caratteristiche organolettiche:

Vino di personalità ed eleganza, riesce a unire potenza e soavità. Profumi di frutta gialla matura, sovrana la mela gialla, e poi note di pesca e vaniglia dolce fuse al burro di arachidi. Al gusto mostra rotondità e sfericità avvolgenti. Vino dall’importante struttura che risulta perfettamente bilanciata da acidità e sapidità.


Abbinamenti:

Perfetto con pesce affumicato, primi piatti della cucina siciliana, pasta alla Norma, sformati di funghi, carni bianche salsate ed elaborate. Formaggi semistagionati.
In due ricette: “Cous Cous“ di pesce o anche di carne, non troppo speziato. Petto di tacchino con insalata di ovoli.



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