- Chardonnay Alto Adige DOC 2021 di St. Michael Eppan (San Michele Appiano) -

Fino ai tardi anni ’70 il Pinot Bianco veniva prevalentemente coltivato e vinificato con l’aggiunta di piccole percentuali di Chardonnay, e il vino veniva identificato semplicemente come Pinot Bianco. Nel 1982 lo Chardonnay venne vinificato per la prima volta in purezza per merito della Cantina San Michele Appiano. Da allora ha vissuto uno sviluppo irrefrenabile. Si presenta magnificamente succoso, invitante e con una lunga persistenza.

Zona di produzione:

Diversi vigneti nel comune di Appiano

Localita`: Vigneti su giaciture di media altezza (400-500 m) ad Appiano e Caldaro
Esposizione: da sud-est fino a sud-ovest
Terreni: calcareo-ghiaiosi e sedimenti morenici
Forma di allevamento: Guyot

Uvaggio:

Chardonnay

Resa 70 hl/ha

Epoca di vendemmia:

fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

Vinificazione:

Fermentazione e parziale svolgimento della fermentazione malolattica in tini d‘acciaio.

Dati Analitici:

Contenuto alcolico: 13,5 % Acidita`: 5,6 gr/lt

Invecchiamento:

3 a 4 anni

Temperatura e modalità di servizio:

8-10°

Caratteristiche organolettiche:

giallo lucente con riflessi verdi

aromi fruttati di mela matura, melone e banana

fresco, succoso e persistente

Abbinamenti:

Vino da bersi all’aperto nelle calde serate estive. Accompagna splendidamente antipasti come ad esempio il carpaccio di funghi porcini, la cucina leggera e la „pasta fredda“.