- LE DIFFERENZE CHE FANNO LA QUALITÀ - Delicacy and elegance

- Champagne Blanc De Blancs Millésime Billecart-Salmon Brut 2004 -

Purezza e mineralità
Il nobile eleganza di un Chardonnay definito e minerale. Il suo equilibrio naturale riflette un modello armonico di una miscela dei migliori siti Grands Crus della Côte des Blancs: Chouilly per la sua finezza, Avize per la sua potenza e la Mesnil-sur-Oger per la sua struttura e la longevità.

La dimensione unica di un puro e intenso Blanc de Blancs associati a un dosaggio finemente studiato. Una personalità forte, con una delicatezza squisita degna delle più belle esperienze gustative!

Zona di produzione:

cinque grand cru vigneti della Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger e Oger.

Uvaggio:

Chardonnay

Vinificazione:

• Doppia decantazione del mosto (la seconda a 0° per 48 ore), importantissima per eliminare le impurezze ed i residui dei prodotti antigrittogamici.
• Utilizzo di piccole Cuves di fermentazione da 50 hl. che permettono di fermentare separatamente, e per periodi diversi,
i mosti provenienti da ogni singolo vigneto.
• Lente fermentazioni (media 3 settimane).
• Malolattica solo in presenza di acidità elevate.

Maturazione:

• Piccoli e grandi formati (dalle bottiglie ai Jeroboam) effettuano la seconda fermentazione nella bottiglia originale (senza travaso).
• 2,8 Km. di cantine sotterranee scavate nel 1840, nella “craie”; 80% d’umidità, temperatura tra gli 11° e 12° tutto l’anno.
• 40.000 litri elevati nelle Pieces Bourguignonne da 135 lt. di secondo o terzo utilizzo.

Invecchiamento:

può essere conservato per 10 anni in una cantina adatta.

Temperatura e modalità di servizio:

12°C

Dovrebbe essere servito a 12° C e può essere conservato per 10 anni in una cantina adatta.

Caratteristiche organolettiche:

Aspetto: Un aspetto cristallino con una veste giallo oro permettendo una persistente e
vibrante scintilla a sorgere.
Profumo: La prima impressione caratterizza se stesso attraverso la mineralità e la sottile delicatezza della complessità della frutta (fresca burro, biscotti meringa e scorza di cedro). Una espressione aromatica nobile e distinto di uno Chardonnay maturo.
Sapore: una sensazione tattile cremoso con una notevole finezza che offre una squisita
texture vellutata. Un bel equilibrio rinfrescante con una nocciola
gusto (mandorle crude, nocciole terra) associato alla personalità di una grande annata. Questo vino, potente ed enfatico, prolunga la sua finitura di una persistenza gessoso con un finale lungo e maestoso.

Abbinamenti:

Questo grande bottiglia farà un abbinamento perfetto con tutto al forno, animelle di vitello, risotto cremoso, crostacei.