- LE DIFFERENZE CHE FANNO LA QUALITÀ - Delicacy and elegance

- Champagne Blanc De Blancs Grand Cru Brut Billecart-Salmon -

Delicatezza ed eleganza
Questa cuvée di Chardonnay è stato elaborato dai cinque grand cru vigneti della Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger e Oger. Si tratta di una miscela di due anni diversi rivelando la qualità speciale dello Chardonnay. Una cuvée che vi sorprenderà con la sua pura intensità di frutta aromi secchi, mandorle e nocciole fresche mescolate con quelle di frutti a polpa bianca.

Zona di produzione:

cinque grand cru vigneti della Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger e Oger.

Uvaggio:

 Chardonnay

Vinificazione:

• Doppia decantazione del mosto (la seconda a 0° per 48 ore), importantissima per eliminare le impurezze ed i residui dei prodotti antigrittogamici.
• Utilizzo di piccole Cuves di fermentazione da 50 hl. che permettono di fermentare separatamente, e per periodi diversi,
i mosti provenienti da ogni singolo vigneto.
• Lente fermentazioni (media 3 settimane).
• Malolattica solo in presenza di acidità elevate.

Maturazione:

• Piccoli e grandi formati (dalle bottiglie ai Jeroboam) effettuano la seconda fermentazione nella bottiglia originale (senza travaso).
• 2,8 Km. di cantine sotterranee scavate nel 1840, nella “craie”; 80% d’umidità, temperatura tra gli 11° e 12° tutto l’anno.
• 40.000 litri elevati nelle Pieces Bourguignonne da 135 lt. di secondo o terzo utilizzo.

Invecchiamento:

può essere conservato per 10 anni in una cantina adatta.

Temperatura e modalità di servizio:

8°C

Dovrebbe essere servito a 8° C e può essere conservato per 10 anni in una cantina adatta.

Caratteristiche organolettiche:

Aspetto: La finezza del perlage delle bollicine delicate accompagnano con eleganza i riflessi del suo colore oro.
Profumo: Una cuvée che vi sorprenderà con la sua pura intensità di frutta aromi secchi, mandorle e nocciole fresche mescolate con quelle di frutti a polpa bianca.
Gusto: La sensazione cremosa della bolla associata a profumi di aromi brioche e minerali al burro. persistente con una dolcezza fresco ed elegante.

Abbinamenti:

Questo grande bottiglia farà un abbinamento perfetto con caviale o le ostriche sottili, ma anche con grigliate di pesce e frutti di mare.