- LE DIFFERENZE CHE FANNO LA QUALITÀ -

- Champagne Brut Réserve Billecart-Salmon -

Un risultato del processo di invecchiamento nelle nostre cantine tradizionali. Utilizzo nel Brut Réserve di uve provenienti da 28 comuni diversi con punteggio superiore a 94/100 nella scala dei Cru.
Il Brut Réserve ddi BILLECART-SALMON è un champagne armonioso ed equilibrato. La sua miscela è rimasta invariata fin dal 1945: vitigni da tre anni diversi - Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, dei migliori luoghi del Marne.
Aromi eleganti, un palato pieno, seguito da una bella freschezza, per un cuveé che è adatto per ogni occasione della vita.

Zona di produzione:

Mareuil sur Ay
• Utilizzo nel Brut Réserve di uve provenienti da 28 comuni diversi con punteggio superiore a 94/100 nella scala dei Cru.

Uvaggio:

acino d'uva da tre anni diversi - Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, dei migliori luoghi del Marne.

Vinificazione:

• Doppia decantazione del mosto (la seconda a 0° per 48 ore), importantissima per eliminare le impurezze ed i residui dei prodotti antigrittogamici.
• Utilizzo di piccole Cuves di fermentazione da 50 hl. che permettono di fermentare separatamente, e per periodi diversi,
i mosti provenienti da ogni singolo vigneto.
• Lente fermentazioni (media 3 settimane).
• Malolattica solo in presenza di acidità elevate.

Maturazione:

• Piccoli e grandi formati (dalle bottiglie ai Jeroboam) effettuano la seconda fermentazione nella bottiglia originale (senza travaso).
• 2,8 Km. di cantine sotterranee scavate nel 1840, nella “craie”; 80% d’umidità, temperatura tra gli 11° e 12° tutto l’anno.
• 40.000 litri elevati nelle Pieces Bourguignonne da 135 lt. di secondo o terzo utilizzo.

Invecchiamento:

può essere conservato per 10 anni in una cantina adatta.

Temperatura e modalità di servizio:

8°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: riflessioni di giallo di paglia
Profumo: la maturità arrichita di freschezza floreale per questo cuvée che esprima aromi di pere mature.
Gusto: aromi eleganti, un palato pieno, seguito da una bella freschezza.

Abbinamenti:

Il Brut Réserve del BILLECART-SALMON è il Suo partner di tutti i giorni. Può essere consumato con una varietà larga di piatti per diversi generi di occasioni. Dovrebbe essere servito a 8° C e può essere conservato per 10 anni in una cantina adatta.