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Cervaro della Sala Antinori Umbria IGT Bianco 2015 75 cl. - a pz

Bianchi - IGT - UMBRIA - Bianco

Umbria - Antinori - Codice prodotto: VB07601822


cervaro-della-sala-2002

1 pz.

€ 35,85


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Q.tà max 3



 - Cervaro della Sala Umbria IGT Bianco 2015 di Antinori -

 

La prima annata prodotta è stata il 1985, introdotta sul mercato nel 1987.
Il nome è da attribuire ai proprietari del Castello della Sala nel corso del 14° secolo.

Di colore limpido-cristallino, giallo oro, ha un profumo complesso, intensamente fruttato e con sfumature di vaniglia.
Mantiene un eccellente carattere varietale.
Al gusto è strutturato ed ha un retrogusto molto persistente.
Sicuramente uno dei bianchi Italiani più famosi nel mondo, per le grandi occasioni.

- Disponiblie anche nella versione MAGNUM -



Valutazione

5


Caratteristiche

Zona di produzione:

Il Castello della Sala sorge su un promontorio tufaceo dell’Appennino umbro (a 534 metri s.l.m.), a poca distanza dal confine con la Toscana e a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto.


Uvaggio:

80% Chardonnay, 20% Grechetto


Epoca di vendemmia:

Settembre


Vinificazione:

I grappoli, appena raccolti, sono stati trasferiti in un convogliatore refrigerato, per assicurarne la bassa temperatura al momento della pigia/diraspatura.
Le varietà sono state vinificate separatamente: al fine di aumentare il patrimonio aromatico, i mosti sono rimasti a contatto con le proprie bucce per circa 8 ore a 10°C.


Maturazione:

Dopo questa fase, i mosti sono stati trasferiti in barriques nuove da 225 l. di rovere francese dove la fermentazione alcolica ha avuto luogo per un periodo di 15 giorni, poi 5 mesi in barriques.


Affinamento:

Durante i quali ha completato la fermentazione malolattica. E' stato poi assemblato e imbottigliato. Ha fatto seguito un periodo di affinamento di ulteriori 10 mesi nelle cantine storiche del Castello della Sala, prima dell'introduzione sul mercato


Dati Analitici:

13%


Temperatura e modalità di servizio:

Si serve alla temperatura di 12°C stappando al momento.


Abbinamenti:

E' ottimo con i primi come linguine al ragù di mare, risotto in salsa al coulis di gamberi, ravioli di gamberi ai funghi porcini trifolati,come anche con i secondi di carne -filetti di branzino in salsa al cervaro, e di pesce-lumache alla bourguignonne, astice tiepido con burro fuso agliato ed scaloppe di salmone in chaud froid



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