- Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 2012 di COS Azienda Agricola - Vino in conversione all'agricoltura biolgoica.

Rosso rubino di media trasparenza. Ha un naso compatto e intenso, con toni salmastri che inseguono ed esaltano note fini di ciliegia e rosa rossa. Di facile beva, equilibrato e giustamente tannico, chiude con una lunga PAI fruttata e dolce.

Zona di produzione:

località Bastonaca, Vittoria, Sicilia Sud-Orientale, 230 metri s.l.m.

Uvaggio:

Frappato di Vittoria 40%; Nero d'Avola 60%.

Epoca di vendemmia:

fine settembre Nero d'Avola; primi di ottobre Frappato.

Vinificazione:

Materiale vasche di fermentazione: acciaio inox e vasche in cemento vetrificato, con impianto di termoregolazione.
Temperatura di fermentazione: 30°-33°.
Interventi enologici: pigiature e rimontaggi bigiornalieri manuali.

Maturazione:

Fusti per l'invecchiamento: legno per il Nero d'Avola; acciaio per il Frappato di Vittoria.

Affinamento:

6 mesi in vetro

Dati Analitici:

13,5%

Caratteristiche organolettiche:

Profumo: viola, un bel tono fruttato di marasca e prugna mature e un timbro speziato di pepe nero
Gusto: nitido, impreziosito da una gradevole freschezza e da un tannino sottile

Abbinamenti:

Su primi piatti al sugo di carne