Zona di produzione:

Su terreni collinari ben esposti di natura alberese ubicati nella località Grancia, versante Poggio la Mozza, delimitati a ovest dal torrente Grillese e dal fosso "Grillesino".

Uvaggio:

Morellino (Sangiovese) 60% e Cabernet Sauvignon 40%

Epoca di vendemmia:

Per il Cabernet all'inizio di settembre e per il Morellino a metà dello stesso mese.

Vinificazione:

Le uve sono state diraspate e pigiate in maniera soffice e vinificate separatamente in tini di acciaio inox. Durante la macerazione ( 20 gg. per il Cabernet e 15 gg. per il Sangiovese) sono stati effettuate ripetute follature per estrarre al massimo i tannini più morbidi e compless

Maturazione:

Al completamento della fermentazione alcoolica a temperatura non superiore ai 30° C, i vini sono stati introdotti separatamente in barriques nuove e di un anno di età di predominanza rovere Allier e Tronçais.
La fermentazione malo-lattica si è completata all'inizio del'inverno e i vini dopo, accurati travasi, sono stati riportati nei fusti fino a giugno

Affinamento:

Il vino resta poi non meno di sei mesi in bottiglia ad affinarsi prima di essere posto in commercio. Ha fatto seguito l'assemblaggio e l'imbottigliamneto è avvenuto nel mese di dicembre. Non si è effettuato nessuna filtrazione ma solo un leggero collaggio.

Dati Analitici:

13,5%

Abbinamenti:

E' ottimo su tutti tipi di carne.