Cashmere Passito Moscato Rosa Alto Adige 2012 di Elena Walch

Squisito vino aromatico da dessert di colore rosso rubino, con delicato sentore di rose. Di sapore pieno, speziato e piacevolmente dolce. Una rarità molto apprezzata tra i vini da dessert.



Un elegante vino dolce di gran classe!

Zona di produzione:

Comune di Termeno, vigneto con forte pendenza, a esposizione sud. Cru Kastelaz, a 400 m s.l.m., terreno calcareo con particelle argillose.

Uvaggio:

100% Moscato Rosa

Vinificazione:

Raccolta dei grappoli più sani in piccole cassette. Adagiate su graticci in un luogo molto asciutto ed arieggiato, le uve vengono appassite per un periodo di 3 mesi. La perdita è di ca. 2/3 del loro peso originario, concentrando zuccheri, sostanze aromatiche, acidità e tannini. A dicembre l’uva viene diraspata. Il diraspato và in fermentazione per circa 4 giorni dopo di che si fa una svinatura e la fermentazione continua per circa 30 giorni.

Dati Analitici:

Alcol: 11,30 % vol
Acidità totale: 4.9 g/lt
Residuo zuccherino: 194 gr/lt

Invecchiamento:

4-10 anni

Temperatura e modalità di servizio:

Leggermente freddo, a 12-14°C;

Caratteristiche organolettiche:

Squisito vino aromatico da dessert di colore rosso rubino,
con delicato sentore di rose. Di sapore pieno, speziato e
piacevolmente dolce. Una rarità molto apprezzata tra i vini
da dessert.

Abbinamenti:

Dessert vari, foie gras e formaggi erborinati.
Torta di ricotta con salsa al miele.