- Case Via Syrah Biologico Colli Della Toscana Centrale IGT 2016 di Fontodi -

Colore rosso rubino decisamente potente, profondo, concentrato e luminoso. L impatto olfattivo è notevole, mostra una ricchezza aromatica composita. Si riconoscono more mature, frutti neri come prugna e mirtillo, con un fondo floreale. Si uniscono sentori speziati con riconoscimenti di cannella, cuoio, chiodi di garofano e pepe fresco. Al gusto risale la sontusiotà alcolica e morbidezza di cachemire che stempera ogni tipo di asperità e rimane solo il gusto di seta, estremamente godibile, raffinato con una grande persistenza.

Zona di produzione:

Panzano in Chianti (FI)
Vigneto "Case Via" che fa parte dei Vigneti della "Conca d'oro" del Chianti Classico
Altitudine 380 mt. s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest

Uvaggio:

Syrah 100%
Densità Ceppi: 4500 e 5900 viti per ettaro;
Produttività: 40 Q.li uva per ettaro

Vinificazione:

Dopo una soffice pigiatura e diraspatura, la fermentazione e la macerazione avvengono in vasca di acciaio inox e temperatura controllata di 28-30° per 16-18 gg.
Con plurime follature giornaliere.
Immediatamente dopo la fermetazione viene messo in barriques di Allier dove ha luogo la fermentazione malolattica.

Maturazione:

In barriques di Allier per 12-15 mesi

Affinamento:

per min 6 mesi in bottiglia.

Dati Analitici:

Alcool 14 % Vol.

Temperatura e modalità di servizio:

18°-20° C

Abbinamenti:

Ottimo con pollo al curry.