- Carpe Diem Passito Albana di Romagna DOCG 2007 di Spalletti - Colonna di Paliano -

Si tratta si una particolare selezione di uve provenienti da vigne con un'esposizione molto favorevole. Colore giallo ambrato, molto intenso e brillante. Al naso esprime delicati ed eleganti sentori di agrumi canditi ed albicocca in confettura, frutta secca, tutto su una nota smaltata. Al palato è piacevolmente dolce, con evidente freschezza leggermente sottostante, nel finale concede un gradevole gusto mandorlato.

Zona di produzione:

Emilia Romagna

Uvaggio:

Albana

Vinificazione:

I grappolo vengono raccolti in diversi passagi, scrupolosamente selezionati ed adagiati monostrato in grantini. Vengono poi inseriti in appositi locali con temperatura, ventilazione e umidità controllate. I continui controlli permettono di "cogliere l'attimo" (carpe diem) più favorevoli del grado di appassimento che dura mediamente 60/80 giorni.

Maturazione:

in barriques di rovere di Allier per circa un anno dove avvengono fermentazione e decantazione

Affinamento:

in bottiglia per 6 mesi

Temperatura e modalità di servizio:

15-16°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo ambrato, molto intenso e brillante
Profumo: eleganti sentori di agrumi canditi ed albicocca in confettura, frutta secca, tutto su una nota smaltata
Gusto: piacevolmente dolce, con evidente freschezza leggermente sottostante, nel finale concede un gradevole gusto mandorlato