-Caratello Passito Golfo del Tigullio DOC 2018 di Bisson - E un vino che sorprende per la beva slanciata e fresca, ben sostenuta da un corpo solido e un sorso delicatamente dolce. Il Caratello si presenta con color giallo ambrato, con riflessi oro antico.
Il profumo è intenso con sentori di frutta candita.
Il sapore è dolce ma fresco, continuo e persistente.
Si accosta ottimamente sui formaggi erborinati pasticceria secca.

Zona di produzione:

Tenute di Trigoso (Sestri Levante) e Campegli (Castiglione Chiavarese)

Uvaggio:

Bianchetta e Vermentino.

Epoca di vendemmia:

La vendemmia tardiva viene eseguita con accurata selezione dei migliori grappoli e l'uva raccolta subisce un ulteriore appassimento con posa in cassette.

Vinificazione:

La diraspatura dei grappoli viene effettuata manualmente, così come tutte le successive operazioni fino all'imbottigliamento.
La fermentazione viene condotta in carati non nuovi ed il vino subisce soltanto alcuni mirati travasi.

Maturazione:

Riposa per 36 mesi in antichi caratelli, prima di essere imbottigliato.

Dati Analitici:

15.5 %vol

Temperatura e modalità di servizio:

12-14°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo ambrato, con riflessi oro antico.
Il profumo è intenso con sentori di frutta candita.
Il sapore è dolce ma fresco, continuo e persistente.

Abbinamenti:

Si accosta ottimamente sui formaggi erborinati pasticceria secca.