- Canayli Vermentino di Gallura Superiore DOCG 2013 di Cantina Gallura -


Dei gialli fiori selvatici ho il profumo intinto in un fruttato, sapido e minerale. Luminoso e morbidamente fresco, come solo la terra che mi ha generato può donare. Mi esalto con la cucina di mare, servimi in un secchiello con ghiaccio dieci minuti prima di assaporarmi.

Colore: giallo paglierino,riflessi dorati, luminoso.
Olfatto: di fiori gialli selvatici, fruttato, sapido e
minerale.
Gusto: ingresso in bocca fruttato, fresco e succoso,
sapido e minerale, finale morbido e avvolgente.

Zona di produzione:

Granitico di limitata profondità, ricco di scheletro costituito da sabbione granitico in degradazione, sciolto, acido, povero di sostanze nutritive. bassissima ritenzione idrica.

Mediterraneo, piovosità media in primavera ed autunno, estati lunghe, calde e  ventilate, forti escursioni termiche.

Uvaggio:

Vermentino 100% con vigneto policlonale.

Epoca di vendemmia:

VENDEMMIA
Tradizionale, Manuale a metà ottobre.

Vinificazione:

Macerazione prefermentativa a freddo (5° C) per 72 ore

Maturazione:

In cantina 4-6 mesi.

Affinamento:

In Cantina 4-6 mesi.

Dati Analitici:

13%

Invecchiamento:

Temperatura costante 14° C., umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.

Temperatura e modalità di servizio:

Calice slanciato di buona ampiezza - Temperatura 10-12° C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino,riflessi dorati, luminoso.
Olfatto: di fiori gialli selvatici, fruttato, sapido e minerale.
Gusto: ingresso in bocca fruttato, fresco e succoso, sapido e minerale, finale morbido e avvolgente.

Abbinamenti:

Si esalta con la cucina di mare, cruditè e piatti importanti