- Campo del Guardiano Orvieto Classico Superiore Bianco DOC 2008 di Palazzone -

Un gran bel vino...anche senza barrique.
Legare il Palazzone alle origini, al suo territorio, ha significato per l'azienda riprodurre in chiave moderna quelle caratteristiche tradizionali che hanno fatto conoscere nel tempo i vini di Orvieto.
Ciò ha comportato anche l'andare contro corrente rispetto alle mode del mercato, alla filosofia dei vini "bevi e getta", alla presunta impossibilità di invecchiare un vino bianco del centro Italia; ma i risultati avuti con il Campo del Guardiano hanno confermato la validità di questo impegno.
Dall'annata '89 con le migliori uve del "Campo del Guardiano", chiamato così da generazioni di contadini della zona e sicuramente per esposizione e suolo il più bell'appezzamento dei vigneti, hanno iniziato a produrre questo Orvieto Classico Superiore.
Nella scelta delle uve, nella vinificazione, nell'imbottigliamento sta il segreto di questo vino.
Giallo paglierino intenso e luminoso. Caratteri ariosi e puliti di rosa tea, ginestra, pesca, erba limoncella, pepe bianco. Fragranza e coerenza gusto-olfatto, potenza alcolica e freschezza in perfetto equilibrio. Struttura notevole ed elegante insieme.

Zona di produzione:

Campo del Guardiano, Origine sedimentaria e argilloso
Esposizione E-NE;
Collinare altezza 260 ml s.l.m.

Uvaggio:

Procanico 50%
Grechetto 25%
Verdello, Drupeggio, Malvasia 25%

Epoca di vendemmia:

Primi di Ottobre

Vinificazione:

Pressatura soffice delle uve intere
Fermentazione a temp. costante (20°) per 20 giorni in acciaio inox

Affinamento:

16-18 mesi in bottiglie coricate in grotta di tufo a temp. costante (14°)

Dati Analitici:

13,5

Invecchiamento:

Il successivo affinamento per 14 mesi in bottiglie coricate avviene in una cavità nel tufo sotto un bosco di castagni.
Nella grotta scavata in epoca etrusca probabilmente come tomba ed adibita poi nel tempo a cantina, esistono le condizioni climatiche ottimali (temperatura e umidità costanti per tutto l'anno, mancanza di luce e rumori) per l'invecchiamento del vino.

Caratteristiche organolettiche:

Dal colore paglierino intenso con nitida nota verde, presenta il naso di notevole
profondità e raffinatezza, ricercato e continuo; in bocca è setoso, la fibra si allunga sorretta da una struttura piena, vibrante e persistente.

Abbinamenti:

Si abbina a piatti in cui non conta solo la forza ma anche la finezza, ricette elaborate di pesce in cui si incontrano crostacei e frutti di mare.