- Camartina Toscana Rosso IGT 2018 Bodinamico di Querciabella -

Il Camartina, Cabernet Sauvignon sopratutto e sangiovese, apre al naso e sentori di frutta rossa, terra, note vegetali e minerali. In bocca la struttura è definita e rigorosa, così come l'acidità, puntuale e capace di sostenere il lungo finale.

Zona di produzione:

Zona di produzione: Chianti Classico
Comune di Produzione: Greve in Chianti

Uvaggio:

Cabernet Sauvignon 60%, Sangiovese 40%

Vinificazione:

La fermentazione è durata in media 6 giorni. La macerazione del Sangiovese si è protratta per altri 6 giorni, mentre quella del Cabernet Sauvignon per dieci.
Successivamente alla svinatura, effettuata per caduta, i vini hanno iniziato spontaneamente la fermentazione malolattica, che hanno completato in vasca.

Maturazione:

l Sangiovese e il Cabernet Sauvignon, ancora separati, sono stati travasati in barriques, per la maggior parte nuove e parte di un anno, di legno francese, proveniente dalle foreste di Allier, Betranges, Nevers, Tronçais,.
Dopo 12 mesi le partite migliori sono state ulteriormente selezionate e riunite nel blend finale, che è ritornato nel legno per altri 8 mesi.

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 14%
Acidità totale: 5,3
pH: 3,64
Zuccheri: 1,56 g/l
Estratto secco: 32,50 g/l

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rubino cupo
Il naso è più estroverso e pronto del consueto, con i suoi veementi profumi di frutta matura sul cui sfondo trapela qualche nota di terra, nocce e una traccia minerale.
In bocca, è un'esplosione di sapori: la trama dei tannini e la puntuale acidità disegnano un quadro bilanciato, succoso, teso e assai persistente, con sfumature minerali nel finale.

Abbinamenti:

Sullo stufato d'agnello.