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Caligo Conti Formentini Sauvignon del Collio DOC 2012 75 cl. - a pz

Bianchi - DOC - COLLIO GORIZIANO o COLLIO - Sauvignon

Friuli Venezia Giulia - Conti Formentini - Codice prodotto: VB01850472


caligo-sauvignon-del-collio-2012

1 pz.

€ 9,72 - 20%

€ 7,78


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Caligo Sauvignon del Collio DOC 2012 di Conti Formentini


Caligo, nel dialetto friulano, significa “nebbia”, nome che ricorda le sensazioni di freddo e gelo legate strettamente all’innovativa tecnica di vinificazione utilizzata. Le uve raccolte a mano, vengono portate a temperature sotto gli 0°C così da costringere gli acini a parziale congelamento e alla formazione al loro interno di nobili cristalli di ghiaccio. L’azione del freddo rompe le cellule della buccia permettendo così una maggiore estrazione delle sostanze aromatiche che vi sono concentrate e che si diluiscono al nell’acino ancora intero.

Bel colore quasi dorato, profumo molto più ampio di quanto ci si aspetti da un sauvignon che spesso presenta note varietali molto spiccate, vegetale/varietale di erba tagliata; floreale di fiori gialli; fruttato di pesca gialla; complessivamente ben amalgamati, soprattutto per un sauvignon. Corrispondenza gusto-olfattiva, vino fedele a sé stesso dalla prima all'ultima sensazione.



Valutazione

3


Caratteristiche

Zona di produzione:

San Floriano del Collio
Le vigne sono selezionate sulle colline nel comune di San Floriano del Collio, ad oltre 200 metri di altitudine media. La densità per ettaro e di circa 4.500 ceppi; la produzione media di uva è di 80-85 quintali/ettaro, pari ad una resa del 65% in vino.


Uvaggio:

Sauvignon


Vinificazione:

Le uve sono raccolte a mano, vengono portate a temperature sotto gli 0°C così da portare gli acini a parziale congelamento e alla formazione al loro interno di cristalli di ghiaccio. L’azione del freddo rompe le cellule della buccia e gli strati immediatamente sottostanti dall’interno, permettendo così una maggiore estrazione delle sostanze aromatiche. Lentamente le uve vengono poi riportate a temperatura di cantina, vengono pigiate, ed inizia la fermentazione alcolica.


Dati Analitici:

13,5%


Invecchiamento:

2-3 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio


Temperatura e modalità di servizio:

10-12° C.


Caratteristiche organolettiche:

Dal colore oro chiaro lucido; profumo molto intenso,
con note dominanti di foglia di fico e di ortica,
e con sentori di melone maturo e burro; sapore fine, pieno, molto sapido, morbido ma fresco e vivo, con piacevole fondo di frutta esotica a lungo persistente.


Abbinamenti:

piatti a base di verdure importanti come asparagi e carciofi, frittate, branzino al sale.



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