- Calanìca Insolia e Chardonnay Sicilia IGT 2015 di Duca Di Salaparuta -

Un vino di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso è intenso ed elegante, ricco in sentori di frutta matura in cui primeggiano la mela, il cedro ed il pompelmo. In bocca è vivace e al contempo pieno e strutturato, decisamente fruttato con netti e persistenti sentori di confettura di limoni.

Zona di produzione:

Sicilia occidentale, tra i comuni di Salemi e Ggibellina Feudo di Rrisignolo.

Uvaggio:

Insolia 60% - Chardonnay 40%.
Allevati a controspalliera con densità di oltre 4.500 piante ad ettaro.

Epoca di vendemmia:

Manuale e mattutina, a perfetta maturazione, durante la prima quindicina di settembre per l’Iinsolia e la seconda quindicina di agosto per lo Chardonnay.

Vinificazione:

Pressatura molto soffice delle uve ed utilizzo del solo mosto fiore. Llenta fermentazione a 16 - 17° C. per circa 15 giorni ed, in seguito, lungo contatto con i lieviti.

Maturazione:

Verso fine novembre i due vini vengono uniti per riposare, a temperatura controllata, sino a febbraio con il fine di fondere i loro caratteri specifici.

Affinamento:

Per almeno un mese in bottiglia a temperatura controllata

Dati Analitici:

12,5% in vol.

Invecchiamento:

In ambiente molto fresco (13°-15°C.) al riparo dalla luce.
E un vino da bersi preferibilmente entro due anni.

Temperatura e modalità di servizio:

10° - 12° C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
Profumo: intenso ed elegante, ricco in sentori di frutta matura in cui primeggiano la mela, il cedro ed il pompelmo.
Gusto: vivace e al contempo pieno e strutturato, decisamente fruttato con netti e persistenti sentori di confettura di limoni.

Abbinamenti:

Ottimo aperitivo, eccellente con crostacei, frutti di mare e piatti di pesce in genere.