- Cabernet Sauvignon Turmhof Slection Alto Adige DOC 2018 di Tiefenbrunner - -

Cabernet Sauvignon di colore granato che al naso persuade per il fine bouquet di ribes nero, more e note di pepe nero. In bocca si estende su tutto il palato, grazie ai tannini ben costruiti che gli conferiscono potenza e struttura. Corpo pieno e ricco che si bilancia bene tra la frutta matura ed i tannini, sottolineando un finale armonico e persistente.

Zona di produzione:

Vigneti esposti a sudest nella località di
Cortaccia (260 – 320 m s.l.m.).
Terreno: Ghiaia calcinosa di sedimenti morenici.
Sistema di coltivazione: Spalliera 7.000 piante / ettaro
Resa: 65 hl / ettaro
Età degli impianti: Fino a 15 anni

Uvaggio:

100 % Cabernet Sauvignon

Vinificazione:

Fermentazione sulle bucce in cisterne d’acciaio, seguita da fermentazione malolattica e maturazione di otto mesi in legno grande e piccolo.

Maturazione:

l’affinamento avviene in bottigrandi di rovere e in barriques per 8 mesi. Recipienti: Acciaio inox – barrique (francese) 15% nuove e botti di rovere.

Dati Analitici:

Alcool = 14 %vol
Acidità = 5,3 g/litro
Zuccheri = 1,3  g/litro

Invecchiamento:

Potenziale di invecchiamento: 5 – 7 anni

Temperatura e modalità di servizio:

17 – 18 °C

Caratteristiche organolettiche:

Cabernet Sauvignon di colore granato che al naso persuade per il fine bouquet di ribes nero, more e note di pepe nero. In bocca si estende su tutto il palato, grazie ai tannini ben costruiti che gli conferiscono potenza e struttura. Corpo pieno e ricco che si bilancia bene tra la frutta matura ed i tannini, sottolineando un finale armonico e persistente.

Abbinamenti:

Si accompagna in modo eccellente a carni suine e bovine, agnello, pollame, anatra, selvaggina e formaggi.