- Cabernet Sauvignon Riserva Castel Ringberg Alto Adige DOC 2017 di Elena Walch -

Un vino pieno e corposo, ma elegante con tannini vellutati.

Equilibrato con lunga persistenza.

Zona di produzione:

Vigneto crù „Castel Ringberg“ situato sopra il Lago di Caldaro, nel podere Castel Ringberg, a 400 m s.l.m,
esposizione del vigneto verso sud. Terreno detritico di
medio impasto con componenti argillose e sabbiose di
residui interglaciali.

Uvaggio:

100% Cabernet Sauvignon

Vinificazione:

Tipica fermentazione in rosso, con macerazione lunga
sulle vinacce (ca. 20 gg) in acciaio con seguente fermentazione malolattica.

Maturazione:

per 18 mesi in barrique di legno francese provenienti da Limousin e Alliers, per la maggior parte nuovi, tostatura media.

Affinamento:

Dopo il cuvee lungo affinamento in bottiglia.

Dati Analitici:

Gr. Alc: 13,70% vol
Zucchero: 1,6 g/l

Invecchiamento:

6-10 anni

Temperatura e modalità di servizio:

18-20°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso cigliegio intenso e brillante
Profumo: complesso, con un elegante fruttato ed un chiaro ricordo di frutto neri di bosco
Gusto: un vino rosso ricco, complesso e concentrato, opulento, vellutato e persistente, con tannini dolci e soffici

Abbinamenti:

Carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Ottimo da sorseggiare da solo