Cabernet Sauvignon del Garda DOC 2020 di Cantina di Soave

Cabernet Sauvignon in purezza. Rosso rubino intenso con riflessi violacei, intense sensazioni di piccoli frutti a bacca rossa, soprattutto mora e lampone, in bocca rivela una struttura importante con un tannino deciso ma equilibrato ed elegante. Al retrolfatto si avvertono piacevoli note vellutate di liquirizia e vaniglia.

Zona di produzione:

I vigneti sono situati nella zona di Mezzane, Val d’Illasi a circa 100-200 mt di altitudine slm, in terreno calcareo.

Uvaggio:

Cabernet Sauvignon in purezza.

Epoca di vendemmia:

la vendemmia manuale con attenta selezione dei grappoli sulla pianta viene effettuata l’ultima settimana di settembre. La pigiatura avviene il giorno stesso della raccolta. Gradazione alcolica minima alla raccolta

Vinificazione:

macerazione per 10-12 giorni con follature giornaliere. Svinatura del pigiato e fermentazione a 20°C in acciaio.

Maturazione:

dopo la macerazione e la fermentazione, il vino matura poi in barrique per almeno 6-8 mesi. Segue un affinamento di 6 mesi in bottiglia

Affinamento:

Segue un periodo di affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.

Dati Analitici:

13%

Temperatura e modalità di servizio:

16-18 ° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacee;
Profumo: fruttato intenso con sentore di piccoli frutti a bacca rossa (mora, lampone), di lunga persistenza.
Sapore: in bocca rivela una struttura decisamente importante, una tannicità decisa ma equilibrata. Al retrolfatto si avvertono note di liquirizia e vaniglia che formano un velluto intenso ed elegante.

Abbinamenti:

carni rosse, selvaggina e formaggi a gusto deciso.