- FRANCIACORTA BRUT non millesimato no vintage DOCG di Contadi Castaldi - 20/26 MESI SUI LIEVITI

80% CHARDONNAY
10% PINOT NERO
10% PINOT BIANCO

È un brut scattante e ricco di fragranza, che predilige la scorrevolezza e un linguaggio sensoriale accessibile, uno stile equilibrato e versatile. Al bicchiere ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, animato da un perlage fine e persistente. Al naso è fresco, con note floreali di tiglio, sfumature agrumate, di pesca bianca e pepe verde. La bocca è tesa e croccante, fresca e verticale, con venature sapide, fine e prolungata nel finale assai godibile.

Zona di produzione:

Territorio di Franciacorta - Mix di unita` di pedopaesaggio di Franciacorta

Uvaggio:

Chardonnay (80%), Pinot nero (10%), Pinot bianco (10%)

Sistemi d’allevamento: Guyot, Casarsa
Densita` di impianto: 3000-5000 ceppi/ettaro
Resa: 100 q.li/uva/ettaro
Resa di vino: 65% pari a 65 hl/ha
Eta` media delle viti: 15 anni

Epoca di vendemmia:

Fine agosto, inizio settembre

Vinificazione:

Vinificazione
Pressatura soffice
Decantazione statica a freddo
Inoculo con lieviti selezionati
Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316 Fermentazione malolattica svolta parzialmente

Maturazione:

7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques

Stabilizzazione
Statica a freddo
Imbottigliamento (tiraggio)
Maggio
Affinamento sui lieviti
Da 20 a 26 mesi
Sboccatura
Da dicembre

Affinamento:

Affinamento dopo la sboccatura
3 - 4 mesi

Temperatura e modalità di servizio:

Si degusta al meglio sugli 8°.

Caratteristiche organolettiche:

E` un brut scattante e ricco di fragranza, che predilige la scorrevolezza e un linguaggio sensoriale accessibile, uno stile equilibrato e versatile.
Al bicchiere ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, animato da un perlage fine e persistente. Al naso e` fresco, con note floreali di tiglio, sfumature agrumate, di pesca bianca e pepe verde.
La bocca e` tesa e croccante, fresca e verticale, con venature sapide, fine e prolungata nel finale assai godibile.