Brunello di Montalcino DOCG 2009 di Casanova Di Neri - MAGNUM in Cassa Legno

Il nostro Brunello di Montalcino è elevato in botti di rovere di Slavonia per circa 30 mesi ed in bottiglia per un anno. Nasce dai nostri vigneti storici (già nel 1873, il Sangiovese era coltivato sui 12 ettari della "Vigna Nuova di Fiesole") continuando nella sua costanza qualitativa che si esalta nell'eleganza e nella finezza.
Rubino pervaso da bagliori granato, consistente, ha naso bellissimo di mirtilli e more di rovo, viola e menta piperita. Al palato risulta profondo e gradevolmente ammandorlato, con massa tannica che emerge solo alla fine, su una scia vanigliata.

Zona di produzione:

Montalcino (SI)
nasce dai vigneti che guardano Montalcino da est, a un’altitudine che varia tra i 350 ai 480 metri slm, vicinissimi alla nostra cantina.

Uvaggio:

100% Sangiovese, a Montalcino denominato Brunello

Epoca di vendemmia:

Ottobre 2005

Vinificazione:

Fermentazione e macerazione: 18 giorni

Maturazione:

Elevato in fusti di rovere di Slavonia da 40 e 77 hl per 36 mesi

Affinamento:

Affinamento in bottiglia per un anno.

Dati Analitici:

Alcool totale: 14,07%
Estratto secco: 31,10
Acidità totale: 5,50
Benissimo con quaglie spadellate all'uva.

Temperatura e modalità di servizio:

temperatura 16-18 gradi; apertura anticipata di 4-5 ore e, preferibilmente, immediato trasferimento in caraffa, con dolcezza e delicatezza.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rubino denso, di rilevante consistenza
Profumo: molto intenso e parimenti espressivo, estroverso nelle sensazioni di mora e visciola, violetta, con un filo di noci di cola ed erbe aromatiche
Gusto: elegante freschezza e tannino ben estrato

Abbinamenti:

Cosciotto di montone alla menta;
carni rosse e formaggi stagionati.