Barolo docg Riserva MGA BRICCOLINA 2016 di Enrico Serafino - SINGOLI DI POSIZIONE

BRICCOLINA è noto per essere un cru dalla grande complessità e prende il nome dalla vetta della collina su cui è situato. Enrico Serafino BRICCOLINA è un Barolo corposo, austero e potente, risultato di un processo di produzione sostenibile. Barolo BRICCOLINA è la prova che l’Attitudine Piemontese rappresenta, da Enrico Serafino, un insieme di valori: complessità, dedizione e tenacia.

Zona di produzione:

Zone vigneti: Serralunga d'Alba, Briccolina MGA

Zona vigneti: Briccolina - Serralunga d'Alba: Foglio 9 - Part. 198 e 297

Esposizione: S, SO
Eta` viti: 80 anni
Terreno: Argilloso-calcareo
Sistema di allevamento: Guyot
Pratiche di viticoltura: Sostenibile

Uvaggio:

Enologo: Paolo Giacosa

Vitigni: 100% Nebbiolo

Epoca di vendemmia:

Il 2016 ha avuto uno dei cicli vegetativi piu` lunghi degli ultimi anni. Febbraio e marzo hanno avuto basse temperature e abbondanti piogge che hanno causato un ritardo fenologico di circa 10 giorni recuperato nei mesi di agosto e ancor piu` settembre. La piena maturazione e` stata raggiunta in tutti i vini che mostrano un equilibrio eccellente, aromi complessi e grande struttura. Tutto cio` accompagnato ad una vendemmia con buona quantita`, consente al 2016 di essere ricordato come un'annata eccezionale.

Vinificazione:

I grappoli sono selezionati a mano sul tavolo vibrante e raffreddati con neve carbonica per evitarne l'ossidazione e ridurre considerevolmente l'uso di solfiti. Dopo la diraspatura, gli acini sono selezionati a mano su un secondo tavolo vibrante e sottoposti alla pigiatura soffice.
L’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo piu` delicato possibile.

Il mosto viene raffreddato per preservare le sue caratteristiche migliori prima della fermentazione in vasche di acciaio inox e in tini troncoconici di legno a temperatura controllata. La macerazione e` di lunga durata e viene arricchita con la pratica del de´lestage e parzialmente con la tradizionale tecnica a cappello sommerso per oltre 28 giorni.

Maturazione:

Il processo di affinamento in legno dura per circa 28 mesi in botti di medie dimensioni seguito da almeno due anni in bottiglia.

Affinamento:

due anni in bottiglia.

Dati Analitici:

14,5 %

Invecchiamento:

20 - 25 anni

Vino importante che mantiene nel tempo le proprie caratteristiche anche dopo lungo affinamento in bottiglia.
Conservare le bottiglie coricate in luogo fresco e buio.

Temperatura e modalità di servizio:

16-18°C.
Stappare la bottiglia qualche ora prima di servire oppure versare in decanter.

Caratteristiche organolettiche:

COLORE: rosso rubino intenso con riflessi granata.

NASO: bouquet ampio, intenso e complesso con sentori di mora, liquirizia, tabacco, spezie, chicchi di caffe` e rose sfumate. L'uva Nebbiolo e` facilmente riconoscibile.

PALATO: ampio, sfaccettato, asciutto, corposo, elegante, armonico, ricco di tannini fini e piacevole e lungo finale. Piena affinita` naso-palato.

Abbinamenti:

Si abbina a cacciagione, arrosti, formaggi stagionati. Apprezzato anche per il dopo cena.