- Bonarda Frizzante Dell'Oltrepò Pavese DOC 2017 di Giorgi -

L'Oltrepò è terra vocata per la produzione della Bonarda. Consci di questa realtà i Fratelli Giorgi hanno identificato eccellenti posizioni nei comuni di Canneto Pavese, Stradella e Montù Beccaria per impiantare nuovi vigneti, oltre ai vecchi tradizionali, in monocoltura di Croatina per produrre il loro Bonarda Oltrepo Pavese.
Questo vino, bevuto giovane, ancora brioso, e leggermente abboccato, di buona struttura, la sua qualità è fine ed elegante. Dotato di ottimo carattere, sta entusiasmando per il successo ed il gradimento sempre crescente dei consumatori.

Si presenta di un colore rubino carico con riflessi violacei o porpora. Al naso è fine, intenso, netto, con chiare cadenze fruttate di marasca e mandorla.
In bocca è asciutto, di corpo, suadente, buona la persistenza.

Zona di produzione:

eccellenti posizioni nei comuni di Canneto Pavese, Stradella e Montù Beccaria

Uvaggio:

100% (tradizionalmente denominata Bonarda).

Vinificazione:

Dopo la pigiatura, le uve vengono messe a fermentare e a macerare assieme alla vinaccia in recipienti chiamati fermentini. È durante questa fase che bucce e vinacce rilasciano i pigmenti che conferiscono il colore rosso al vino. Con la successiva svinatura, si separa la vinaccia dal mosto travasando il vino in vasche di conservazione. In queste vasche a causa dell'abbassamento della temperatura si blocca la fermentazione alcolica e inizia la fermentazione malolattica. In questa fase il vino subisce una riduzione di acidità e acquisisce stabilità, limpidezza e parte delle caratteristiche organolettiche tipiche.

Dati Analitici:

Alcool 12% Vol.

Invecchiamento:

dai 2 ai 5 anni.
Le bottiglie vanno tenute, coricate, in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni; devono essere conservate al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C e con un'umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi.

Temperatura e modalità di servizio:

16° C - 18" C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino carico con riflessi violacei o porpora. Profumo fine, intenso, netto, con chiare cadenze fruttate di marasca e mandorla. Al gusto si presenta asciutto, di corpo, suadente e di buona persistenza.

Abbinamenti:

salumi, primi piatti con sugo di carne, brasati e stufati.