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Bocca di Lupo Tormaresca Castel del Monte Aglianico DOC 2006 75 cl. - a pz

Rossi - DOC - CASTEL DEL MONTE - Aglianico

Puglia - Tormaresca - Codice prodotto: VR040902577


bocca-di-lupo-castel-del-monte-rosso-2006

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- Bocca di Lupo Castel del Monte Aglianico DOC 2006 di Tormaresca -

L’annata 2006 è stata caratterizzata da un inverno regolare seguito da una primavera fresca (insolitamente anche a giugno). Il germogliamento e la fioritura, pertanto, sono avvenute con un ritardo di due settimane rispetto alla
media. Durante l’estate tuttavia, sia per le temperature favorevoli (calde ma non torride), sia per l’ottimo equilibrio vegeto-produttivo dei vigneti, sia per la riserva idrica del suolo, i vigneti hanno recuperato gran parte del ritardo
accumulato. Anche settembre è stato caldo e secco, condizioni ideali per la maturazione dei rossi tardivi come l’aglianico, che, beneficiando dell’equilibrio dei vigneti e di un leggero diradamento, ha potuto raggiungere ottimi risultati in termini di concentrazione, frutto e maturità fenolica.
L’Aglianico per il Bocca di Lupo è stato raccolto tra il 7 e il 12 ottobre.



Valutazione

4


Caratteristiche

Zona di produzione:

Minervino Murge (Ba)


Uvaggio:

Aglianico 100%. Selezione proveniente dalla tenuta Bocca di Lupo in Minervino Murge (Ba)


Epoca di vendemmia:

L’Aglianico per il Bocca di Lupo è stato raccolto tra il 7 e il 12 ottobre.
Le uve sono state raccolte leggermente surmature, in modo da esaltare il loro potenziale fenolico.


Vinificazione:

Dopo la pigiatura, la fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inox, ad una temperatura di 25-27 °C. La macerazione, gestita con rimontaggi e delèstage soffici al fine di effettuare un’estrazione graduale ed equilibrata, è stata protratta per 15-18 giorni.


Maturazione:

Dopo la svinatura il vino è passato direttamente in barriques, di rovere francese e ungherese, dove ha effettuato la fermentazione malolattica, permanendoci 15 mesi prima di essere imbottigliato.


Affinamento:

E’ seguito un ulteriore periodo di 12 mesi di affinamento in bottiglia.


Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 13,50 % vol.


Temperatura e modalità di servizio:

20 °C


Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosso rubino.
Profumo: Frutta rossa, amarena e frutti di bosco, con incipiente bouquet di liquirizia e pepe nero.
Sapore: Rotondo, sapido, tannino vellutato, piacevole acidità.


Abbinamenti:

Filetto al pepe nero e uvetta



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