- Bianco Faye Vigneti delle Dolomiti IGT 2012 di Pojer e Sandri -

Responsabile viticolo - proprietario: FIORENTINO SANDRI
Enologo - proprietario: MARIO POJER

Giallo dorato con naso cremoso. Spiccano la vaniglia e il burro, la frutta esotica matura, il tutto molto ben integrato. Al gusto è morbido, di ottima costruzione e di lunga persistenza.
Si abbina con una gran varietà’ di piatti di pesce, soprattutto al forno e salato. Bene anche su primi piatti e addirittura su carni bianche.
Un Grande Bianco!

Zona di produzione:

Sul conoide del comune catastale di Faedo in località Coveli 300-400 m. s.l.m. esposizione Sud-Ovest, località Pianezzi a 500 m. s.l.m. esposizione Sud-Ovest e località Palai a 700 m. s.l.m. esposizione Sud. Posizioni alquanto ventilate per l’influenza dell’Ora del Garda (vento che trae origine dal vicino gran lago).

Uvaggio:

Chardonnay 90%, Pinot Bianco 10%
Sistema di allevamento: “pergoletta trentina aperta” con 6500 viti per ettaro.
Produzione per ettaro: 80-90 q.li

Vinificazione:

Vinificazione in barrique

Maturazione:

maturazione per 6 mesi in acciaio e per un anno in barrique.

Affinamento:

Affinamento in vetro di un altro anno.

Dati Analitici:

13 %

Caratteristiche organolettiche:

Vino di colore giallo paglierino carico con riflessi verdognoli, dal profumo franco, complesso, nel quale si possono riconoscere molte sensazioni: la vaniglia, il pate’ di mandorle, la nocciola, il fieno, il muschio e la pietra focaia. Al gusto è secco e franco, con molto carattere e una struttura importante.

Abbinamenti:

Su gnocchi con funghi porcini.
Bene anche su primi piatti e addirittura su carni bianche.