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25/11/2016 20:43:00
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GUIDE de l’ESPRESSO - I Vini d’Italia 2017 - II° PARTEClassifica dei 100 VINI DA COMPRARE
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SLOW WINE 2017 - le CHIOCCIOLE di Slow Food per il vinoLa Guida “Storie di Vita, Vigne e Vini in Italia” - rivela le 193 cantine SLOW 2017.
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Q.tà max 1
- Benuara Rosso Sicilia IGT 2011 di Cusumano -
Un vino rubino con aromi di macchia mediterranea, sottobosco, tabacco dolce e caffè. Al gusto è deciso, ricco di estratto, tannini fitti ed avvolgenti.
Zona di produzione:
Sicilia, Pachino (SR)
Esposizione: Nero d'Avola a Sud, Sirah a Sud-Est
Uvaggio:
Nero d'Avola 70%, Syrah 30%
Età media dei vigneti: Nero d'Avola 10 anni, Syrah 6 anni
Allevamento: Vigneti allevati a spalliera, densità 4.200 piante per ettaro per il Nero d'Avola e 4.500 piante per ettaro per il Syrah
Epoca di vendemmia:
Manuale, il Nero d'Avola nella prima decade di Settembre, il Sirah nell'ultima decade di Agosto
Vinificazione:
Diraspatura mecerazione a freddo delle bucce per 2 giorni a 7°C, fermentazione a 26-28°C con frequenti rimontaggi e follature
Maturazione:
malolattica in acciaio e successivo affinamento 80% in acciaio e 20% in botti da 20 hl
Dati Analitici:
14,5%
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rubino
Profumo: sottobosco, ribes nero e mora, china, tabacco dolce e caffè
Gusto: deciso, ricco di estratto, tannini fitti ed avvolgenti
Abbinamenti:
Petto d'anatra farcito
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