- Pomino Benefizio Bianco Riserva DOC 2016 di Frescobaldi - Benefizio Riserva racconta la storia dello Chardonnay in Toscana: questa varietà viene introdotta nella Tenuta nel 1855 – nel 1878 Pomino riceve la medaglia d’oro all’Expo di Parigi per la qualità dei propri vini – nel 1973, da un vigneto a 700 m di altitudine, nasce Benefizio, il primo vino bianco in Italia ad effettuare la fermentazione in barrique – dal 2005 diventa Benefizio Riserva.

Può ben definirsi, per ascendenza storica e personalità, il bianco più aristocratico di Toscana. Splendida veste dorata con riflessi smeraldini. L'annata calda ha conferito carattre più mediterraneo che borgognone: profumi di ginestra, melone, limone d'Amalfi, banana matura, una punta di miele, biscotto al burro, nocciola. Caloroso anche in bocca, pingue e tendente al morbido, è bilanciato da opportuna freschezza e sottile sapidità minerale.

Zona di produzione:

Castello di Pomino, Pomino, Rùfina;
SUPERFICIE: 9 Ha nel vigneto Benefizio
ALTIMETRIA: 600-730 mt
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest
TIPOLOGIA SUOLO: Terreni bruni con elementi fini, su substrati arenacei-marnosi, di buona profondità, leggermente acidi
DENSITA' IMPIANTI: Parte 2.800 e parte 5.000 viti/Ha
SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot
ETA' MEDIA VIGNETO: 27 anni

Uvaggio:

Chardonnay 100%

Epoca di vendemmia:

Quest'anno lo sviluppo vegetativo e la maturazione delle uve è avvenuta in maniera ottimale. La raccolta, iniziata un paio di settimane dopo rispetto al ‘ 03 (ch’era stata una vendemmia anticipata) si è protratta fino alla seconda metà d’ottobre.Le giornate soleggiate nella seconda metà di settembre hanno favorito ulteriormente la concentrazione e il colore delle uve.
Raccolta manuale a fine settembre.

Vinificazione:

PIGIATURA: Soffice con presse pneumatiche orizzontali
CONTENITORI FERMENTAZIONEE: Barriques nuove di rovere francese
TEMPERATURA FERMENTAZIONE: DURATA FERMENTAZIONE: 30 giorni con batonage
TEMPI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE: Parziale, 12 ore a 5C°
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: In gran parte svolta

Maturazione:

Barriques nuove di rovere francese - 12 mesi

Affinamento:

4 mesi in bottiglia

Dati Analitici:

14%

Temperatura e modalità di servizio:

14°C

Caratteristiche organolettiche:

COLORE: Bel colore vivo, con note dorate cristalline per l’ottima limpidezza.
PROFUMI: Una varietà composita di aromi colpisce il naso, con frutta tropicale a fare da apripista, dove l’ananas si lega alla banana, per poi rinfrescarsi grazie a note agrumate, di cedro e limone, La spezia appare alla fine, con la vaniglia che si integra e nobilita il bagaglio aromatico.
GUSTO: A livello gustativo si apprezza l’avvolgenza accattivante, dove la freschezza si lega a note sapide gustose ed il finale regala interessanti note retrolfattive di frutta bianca.

Abbinamenti:

Pasta fresca ripiena di carni bianche, come cannelloni o tortelli, pesce strutturato, come sgombro o triglia, cucinati con pomodoro o al sale, pollame di vario tipo come faraona arrosto.