- Bellavista Pas Opere´Franciacorta Extra Brut DOCG 2014 di Bellavista -  

La classicità. Velocità e la determinazione nella percezione delle componenti essenziali che possono comunicare nella storia il più autentico senso del concetto di tradizione.

Velocita` e la determinazione nella percezione delle componenti essenziali che possono comunicare nella storia il piu` autentico senso del concetto di tradizione. Una rigorosa selezione di vendemmia effettuata nei migliori appezzamenti storici. Vigne di alta collina con eta` media di almeno 30 anni ed esposizione prevalentemente a Sud-Est. L’unione di almeno 40 selezioni, desiderate e ricercate per esprimere un profilo caratteriale estremamente essenziale, determinato, rafinato ed elegante, senza alcun compromesso. Sognato per celebrare il valore dei legami sinceri che durano nel tempo. La lavorazione, ispirata alla piu` antica tradizione, prevede la fermentazione di circa il 50% del mosto in piccole botti di rovere bianco. Il tempo e la solitudine di 6 anni di evoluzione in cantina trasformeranno questa rigorosa selezione in una perfetta armonia che richiama un pensiero di saggezza.

Zona di produzione:

Nasce da selezioni provenienti da vigneti d´alta collina, esposti a Sud o Sud-Est con un´età media superiore ai 20 anni.

Uvaggio:

È ottenuto da uve Chardonnay (65%) e Pinot Nero (35%).

Epoca di vendemmia:

Vendemmia a Settembre

Vinificazione:

Vinificazione del vino-base in acciaio e pièces da 228 1, ulteriore maturazione, sempre in acciaio e legno, per 7 mesi.

Maturazione:

Bellavista Vendemmia Pas Opere´ si eleva nelle nostre cantine per almeno 6 anni, a partire dalla vendemmia.

Dati Analitici:

12,5%

Temperatura e modalità di servizio:

6 °C

Caratteristiche organolettiche:

Spuma bianca, intensa ed esuberante. Perlage molto sottile, continuo e persistente. Un incanto il suo colore per paglia rincorre l’oro luminoso. Intenso il profumo che si apre complesso ed insieme essenziale nella sua purezza. Incede con grande ed avvolgente eleganza, discreto e persistente nei sentori di miele, millefiori, mela, camomilla e leggera vaniglia, anice ed erbe mediterranee. Sapore pieno e asciutto, senza compromessi. Di grande struttura e al contempo di mirabile eleganza. Lunga la persistenza in bocca con un bel sentore di frutta matura. Buona e diretta l’acidita` che conferisce alla trama viva e persistente una particolare ed incomparabile setosita`.

Abbinamenti:

Ottimo come aperitivo, il Pas Operé di Bellavista è Franciacorta ideale per accompagnare un grande classico della cucina giapponese, un sashimi misto.

Disponibile da:

MARZO 2020