-Bellavista Nectar Franciacorta Demi Sec DOCG di Bellavista-

Un pensiero di ancestralità contemporanea.
Una filosofia produttiva dei primi del 700 incontra una tecnologia d’avanguardia nell’intento di rappresentare la sublimità di un’armonia totalmente naturale.
Prodotto in quantità estremamente limitate, è l’espressione di una tipologia Demi-sec più pura, naturale e sensuale; perfettamente fedele al pensiero enologico che la guida.
Il suo carattere suadente proviene dalla creazione di una cuvée espressament dedicata, prodotta con sole uve Chardonnay, provenienti da almeno 30 vigne differenti, situate in alta collina e perfettamente esposte a Sud.

Uvaggio:

Chardonnay 100%

Vinificazione:

La fermentazione avviene per oltre il 30% in piccole botti di rovere bianco. Sia per la fermentazione in bottiglia, sia per la fase di sboccatura, si utilizza un mosto zuccherino che proviene esclusivamente da uve selezionate, appassite in pianta. Il Bellavista Nectar riposa in cantina per almeno 4 anni a partire dalla vendemmia. Il dosaggio zuccherino è di 38/gr litro al fine di proteggere, ma non mimetizzare, il carattere del vino e il pensiero che lo ispira.

Dati Analitici:

12.5%

Temperatura e modalità di servizio:

8-10°C

Caratteristiche organolettiche:

Spuma bianca e persistente. Perlage estremamente sottile e continuo. Colore giallo paglierino e, nella sua evoluzione, tendente al dorato. Tenui e delicati i riflessi verdognoli. Ricco il profumo, fragrante di frutta bianca candita, fiori, dolci e miele. Sapore corrispondente al naso, cremoso, ampio e di estrema morbidezza, sostenuto da una dolce freschezza appena accennata che dona al vino eccellente equilibrio e persistenza.

Abbinamenti:

Ottimo abbinamento se accostato a dolci farciti alla crema, marmellata, con ricotta o cioccolato, anche quello più amaro. In un buffet di piccola pasticceria sorprende e allieta il palato ad ogni sorso. Da provare anche con gli antipasti leggeri e poco conditi.