-  Vigna S. Urbano Pinot Nero Alto Adige DOC 2011 di Hofstatter -

Si può iniziare a parlare di una presenza del Pinot nero in Italia, solo a partire dalla seconda metà del 1800, quando la varietà è segnalata in Alto Adige, come scrive Edmund Mach, direttore dell'istituto di viticoltura di San Michele all'Adige.
Uno dei grandi Pinot Nero è Barthenau Vigna San Urbano, di colore rosso rubino trasparente, al naso è rafinato e sontuoso e nello stesso momento con un intreccio di sfumature di confettura di amarena e lamponi, pepe nero e cannella, vaniglia e cioccolato, su un delicato sfondo vegetale e balsamico. Al palato il vino è morbido e sapido, mette in luce una trama gustativa ispessita da tannini ben delineate, che fanno presagire una grande evoluzione. Sfuma lentamente, lasciando il ricordo di una splendida armonia.

Zona di produzione:

Trentino - Alto Adige: il cru è collocato nel cuore dell'area vocata di Barthenau in Mazon.

Uvaggio:

Pinot Nero 100%

Vinificazione:

Dopo un accurato raccolto l'uva arriva in cantina in piccole casse per mantenerne l'integrità degli acini. Il 75% dell'uva viene diraspata, un altro 25% rimane intatto per la fermentazione in botte. Una giornata di macerazione a freddo é sufficiente ad affinarne il bouquet. Segue una fermentazione lenta per ca. 10 giorni a temperatura costante, severamente controllata con le bucce in continuo contatto con il mosto.
La maturazione in legno comprende due distinte fasi, ognuna della durata di un anno: la prima in piccole botti di rovere francese e la seconda consistente in un assemblaggio delle diverse botti in un'unica grande botte di rovere.

Affinamento:

Dopo l´imbottigliamento il vino matura in bottiglia per altri dodici mesi nelle cantine della tenuta Barthenau.

Dati Analitici:

13,5%

Caratteristiche organolettiche:

Profumo: inconfondibile l'elegante traccia balsamica e animale, che svela lentamente note di menta e tamarido
Gusto: tannino aristocratico, avvolgente morbidezza e raffinato ricordo speziato e fruttato

Abbinamenti:

Agnello all'anice stellato