- Barolo DOCG 2015 di Prunotto -

Sposando tradizione e tecnologie moderne, il Barolo è sempre un grandissimo vino, assolutamente in linea con le esigenze ed i gusti attuali ed internazionali.
Vino certamente importante e piacevolissimo da bere: da giovane è ricco di sentori, di frutti e fiori e si sposa ottimamente a moltissimi piatti anche al di fuori di quelli tradizionalmente abbinati a questo vino.
E' maturo ed acquisisce complessi caratteri eterei, evidenzia un bouquet ampio con sentori di sottobosco, tartufo, goudron e naturalmente si esprime al meglio con i piatti importanti.

Zona di produzione:

Piemonte - Vigneti della zona di Monforte, Barolo e Castiglione Falletto

Uvaggio:

Nebbiolo 100 %

Epoca di vendemmia:

La vendemmia si è svolta dal 12 al 14 ottobre

Vinificazione:

L'uva selezionata è stata diraspata e pigiata. La macerazione è durata circa 10 giorni ad una temperatura massima di 30 °C.
La fermentazione malolattica si è conclusa prima della fine dell'inverno

Maturazione:

Affinamento per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e Francese da 50 e 100 Hl ed una piccola parte in barriques di secondo passaggio

Affinamento:

L'ulteriore affinamento in bottiglia è durato per 12 mesi ed è avvenuto nelle cantine Prunotto prima della spedizione

Dati Analitici:

13,50%

Temperatura e modalità di servizio:

Servire a temperatura di 17°C.

Caratteristiche organolettiche:

Profumo: parte minerale e speziato, poi tocchi balsamici, frutti di bosco macerati, rosa secca
Gusto: una coltre fruttata che veste il tannino e dura tanto

Abbinamenti:

Per le sue caratteristiche di struttura e corposità si abbina bene a piatti di carne, selvaggina e a formaggi.
Ottimo con E' da provare con
Agnolotti piemontesi
Brasato al Barolo
Tajarin al tartufo