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Zona di produzione:
Monforte d’Alba CN;
Località: Cru Ginestra.
Uvaggio:
Nebbiolo 100%
Età dei vigneti: 20 anni circa.
Densità: 4.000 piante/ha.
Vitigni e impianti: esclusivamente Nebbiolo, sottovarietà Lampia in prevalenza e Michet. Il sistema di allevamento adottato è Guyot a controspalliera.
Produzione/ha: 60–65 quintali.
Vinificazione:
Macerazione e fermentazione: in vasche di acciaio per 10-12 giorni.
Maturazione:
in botti di rovere francese (35 hl) per 2 anni
Affinamento:
12 mesi in bottiglia
Dati Analitici:
14% vol.
Temperatura e modalità di servizio:
19°C.
Abbinamenti:
Filetto di manzo scottato con salsa di barolo
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