- Banditella Rosso di Montalcino DOC 2015 di Col d'Orcia -

Banditella è un vigneto piantato nel 1998, dove i cloni di Sangiovese, sono stati scelti attraverso un processo di selezione dei cloni aziendali con la consulenza dell’Università di Firenze, che è durato 10 anni. Il vigneto Banditella fornisce una delle migliori espressioni dell'uva Sangiovese. Altitudine: 300 mt. s.l.m. Raccolta manuale con rigorosa cernita dei grappoli.

Rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Ampio e complesso, con piacevoli note di frutti di integrate alle spezie della barrique. Intenso ed equilibrato. Vino di buona struttura con tannini maturi. Retrogusto sapido, pieno e persistente.

Zona di produzione:

Vigneti propri, siti a Montalcino, sulla collina di Sant'Angelo, affacciata sul fiume Orcia, esposizione a Mezzogiorno. Altitudine media 250 mt s.l.m.

Uvaggio:

Banditella, un vigneto di recente impianto dove i cloni di Sangiovese, selezionati negli ultimi 10 anni, forniscono una delle migliori espressioni del Brunello di Montalcino.

Epoca di vendemmia:

Raccolta manuale con rigorosa cernita dei grappoli.

Vinificazione:

Macerazione medio-lunga in tini bassi e larghi a temperature non superiori a 28° per mantenere un frutto fresco e longevo. Due follature quotidiane, combinate con 2 délestages il 3° ed il 5° giorno di fermentazione, favoriscono un'estrazione dalle bucce efficace ma delicata del colore e dei tannini.

Maturazione:

Dopo la svinatura il vino passa immediatamente in barriques nuove (rovere di Allier, Fontainebleau, Blois) ove avviene la fermentazione malolattica. Il periodo di affinamento in barriques si estende a oltre un anno.

Dati Analitici:

14,5%

Temperatura e modalità di servizio:

18°C

Caratteristiche organolettiche:

Rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Ampio e complesso, con piacevoli note di frutti di integrate alle spezie della barrique. Intenso ed equilibrato. Vino di buona struttura con tannini maturi. Retrogusto sapido, pieno e persistente.

Abbinamenti:

Grigliata mista