- Baglio Florio Marsala Vergine DOC 2001 di Florio -

Selezionatissimo vergine prodotto solo nelle migliori annate. Nasce da uve Grillo e affina per oltre dieci anni in antichi caratelli da trecento litri. Prodotto elegante e raffinato, dal sapore unico, intenso e persistente. Come aperitivo 8° – 10° C. Da meditazione 12° – 14° C. Ottimo aperitivo, con antipasti di pesce affumicato o con formaggi a media stagionatura come il taleggio.

Grande vino da meditazione intenso e straordinariamente persistente.

Zona di produzione:

Contrade di Birgi e Spagnola, fascia costiera a nord di Marsala.

Uvaggio:

Grillo a grappolo spargolo.
VIGNETI - Allevati tipicamente ad alberello marsalese con densità di almeno 5.000 ceppi per ettaro.

Epoca di vendemmia:

Manuale, a maturazione avanzata nell’ultima settimana di settembre.

Vinificazione:

Pressatura di uve ad elevato tenore zuccherino per passare al mosto le preziose sostanze contenute nelle bucce. Fermentazione a temperatura controllata e preparazione della concia con l’aggiunta, al vino ottenuto del solo distillato di vino secondo la tradizione del Marsala Vergine.

Maturazione:

Oltre 10 anni in preziosi caratelli in rovere pregiato da 300 litri.

Affinamento:

Almeno un anno in bottiglia.

Dati Analitici:

GRADO ALCOLICO - 19,0% in vol.
RESIDUO ZUCCHERINO - Pochi grammi per litro.

Invecchiamento:

In ambiente fresco (13° - 15° C.), non umido, al riparo dalla luce.
Se conservato in cantine idonee, non ha praticamente
limiti temporali.

Temperatura e modalità di servizio:

10° - 12° C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: oro antico brillante con sfumature topazio.
Profumo: intenso ed etereo, di grande finezza, con lievi cenni di vaniglia, miele bruciato e nocciola tostata.
Gusto: secco e morbido con accenni di liquirizia e mandorla fuse in una delicata ed armoniosa nota vanigliata.

Abbinamenti:

Ottimo aperitivo, con antipasti di pesce affumicato o con formaggi a pasta dura mediamente saporiti. Grande vino da meditazione intenso e straordinariamente persistente.