Aquilis Sauvignon Friuli Aquileia DOC 2014 di Tenuta Ca' Bolani


Un mosaico affascinante come quelli di Aquleia, terra di origine di questo bianco che ha colori dell’oro e dello smeraldo, freschezze di brezze alpine e sapidità marina. E’ un Sauvignon Blanc che dischiude al naso sentori di macchia mediterranea e tropicali  ingentiliti dalla carezza floreale del biancospino. Ha la finezza di un vino di Loira e la solarità del Mediterraneo. La sua aromaticità lo rende perfetto per esaltare grande cucina di mare, piatti vegetali, ma è anche uno straordinario complemento delle cucine etniche. E’ uno vino glocal: che ha radici e anima del suo Friuli ed espressione internazionale.

Zona di produzione:

Friuli Aquileia.
Il vigneto si trova in località Strassoldo nel cuore della zona DOC Aquileia. Il suolo presenta una struttura di medio impasto percorsa da drenanti strati di tessitura ghiaiosa e silicea.

Uvaggio:

Sauvignon 100%
Metodo di allevamento: Le viti sono allevate a spalliera con potature a Guyot. Molto importante la gestione in verde che viene effettuata manualmente e con cura meticolosa. Si procede alla sfogliatura manuale togliendo le foglie basali davanti al grappolo per favorire un microclima più asciutto e salubre. Inoltre la sfogliatura eseguita solamente sul lato esposto a est favorisce l’irraggiamento solare quando l’insolazione è meno forte, consentendo di preservare gli aromi. Il terreno viene lavorato in entrambi i filari per evitare l’antagonismo tra la vite e le erbe spontanee, permettendoci di ottenere acidità più elevate nell’uva.
Densità d'impianto: 5.000 ceppi per ettaro. L’anno d’impianto del vigneto è il 1999.
Resa: 1,1 Kg. di uva per ceppo (50 / 60 quintali per ettaro).

Epoca di vendemmia:

Le uve vengono raccolte manualmente in cassette, con cernita dei grappoli migliori, nelle prime ore del mattino.

Vinificazione:

Le cassette, del peso di 15 - 20 kg. vengono portate in locale termoregolato alla temperatura di 4 - 6° C. dove sostano fino al giorno successivo (20 - 22 ore). Leggera pressatura delle uve intere e fermentazione separata dei due cloni a temperatura controllata 14 - 16° C.

Maturazione:

Maturazione sui lieviti per 8 mesi e successivo assemblaggio effettuato dal prof. Denis Dubourdieu.

Dati Analitici:

13,5%