- Aquila Reale Riserva Spumante Brut Trento DOC 2012 di Cesarini Sforza - ASTUCCIATO

La Riserva Aquila Reale Millesimato è ottenuta da uve Chardonnay provenienti interamente dall’antico Maso Sette Fontane in Valle di Cembra in Trentino, un terreno a 500 metri d’altitudine dedito fin dal 1734 alla produzione di uve pregiate. Questa Riserva, di rarissima raffinatezza ed eleganza, si presenta di colore giallo intenso dai riflessi dorati, con un bouquet minerale mescolato alla frutta candita ed alla crosta di pane ed un gusto schietto, sapido e lungo.

Dal 1734 nel Maso Sette Fontane si coltivano uve di altissimo pregio. Qui lo Chardonnay, ammirando le Dolomiti di Brenta, raggiunge caratteristiche uniche, con un equilibrio e una personalità che pochi vigneti riescono ad ottenere: struttura ed eleganza, potenza e finezza. Caratteristiche in grado di esaltarsi appieno attraverso un percorso lungo e paziente, quello del Metodo Classico, dove dettagli e sfumature assumono grande importanza.

Il connubio tra il sito di coltivazione, la vocazionalità del vitigno e l’esperienza e la competenza dei viticoltori –3 generazioni della stessa famiglia – rendono unico il risultato finale. Da questo terroir nasce Aquila Reale, il Cru di Cesarini Sforza.

Zona di produzione:

Maso Sette Fontane (Valle di Cembra, Trentino);
Esposizione ed altimetria Ovest, 500 m s.l.m.
Terreno detritico leggermente calcareo, non molto profondo, franco sabbioso, ben drenato

Uvaggio:

100% Chardonnay

Epoca di vendemmia:

Settembre

Vinificazione:

In acciaio inox 50%, in legno di varie età 50%;
CONSERVAZIONE E MALOLATTICA: Negli stessi recipienti di fermentazione con i propri lieviti e bâtonnage settimanali

Maturazione:

CUVÉE Aprile
TIRAGGIO Settembre
MATURAZIONE SUI LIEVITI 72 mesi;
SBOCCATURA Più sboccature nel corso dell’anno
LIQUEUR D’EXPÉDITION Fatta con vini di riserva conservati in legno

Dati Analitici:

ALCOOL 12,50% vol.
ACIDITÀ 5,95
PH 3,15
ZUCCHERI 6,5 g/l - Brut

Temperatura e modalità di servizio:

6-8°C

Caratteristiche organolettiche:

Questa Riserva, di rarissima raffinatezza ed eleganza, si presenta di colore giallo intenso dai riflessi dorati, con un bouquet minerale mescolato alla frutta candita ed alla crosta di pane ed un gusto schietto, sapido e lungo.