- Apogèo Pigato 2019 di Cascina delle Terre Rosse -

''Apogèo'' - nome dato grazie alla posizione della vigna da cui è prodotto, che si trova nella parte più alta tra quelle di proprietà delle ''Terre Rosse'', circondata dalla macchia mediterranea. Apogèo è un vino tratto dall'antico e nobile vitigno Pigato.

Affascina già alla vista con caldi riflessi dorati, adagiati sul giallo paglierino luminoso e intenso. Naso elegante e complesso con invitanti sentori di pesca gialla e melone maturi, che sfumano su lievi note di fiori gialli appassiti. L'impianto gustativo è dotato di un'apprezzabile dotazione calorica in grande equilibrio sull'agile componente fresco-sapida con lunga persistenza aromatica nel finale.
Un vino destinato a ulteriore evoluzione nel tempo, frutto di una vendemmia anticipata e di una drastica selezione delle uve.

Zona di produzione:

Liguria - località Finale Ligure

Uvaggio:

Pigato 100% - Selezione delle uve migliori
I vigneti sono situati nella zona di Finale Ligure ad un'altezza di circa 300m/slm e occupano una superficie di 0,7 ettari con 5000 ceppi/ettaro.
L'esposizione è Sud/Ovest

Vinificazione:

L'uva viene accuratamente selezionata e raccolta in cassetta, a completa maturazione, nella seconda decade di settembre. Dopo la pigiadiraspatura, il pigiato viene transferito in vasca per una macerazione su bucce di 24-36 ore alla temperatura di 16-18°C. L'uva viene poi pressata e il mostro ottenuto, dopo decantazione naturale, è fatto fermentare in vasca a temperatura controllata.

Maturazione:

Il 70% continua la maturazione in vasche d'acciaio, mentre il 30% viene affinato in piccole botti di rovere francese per 6/10 mesi.

Dati Analitici:

12,5%
Zuccheri residui: 4,00 g/l
Acidità totale: 5,20 g
PH: 3,10
Acidità volatile: 0,25 g/l

Temperatura e modalità di servizio:

Temperatura di servizio consigliata: 10-12° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo dorato brillante, profumo elegante, ricco, gradevolmente fruttato.
Al gusto si presenta caldo, avvolgente, sapido e con un finale piacevolmente amarognolo.

Abbinamenti:

Da provare sui frutti di mare crudi, come anche con i grandi piatti di pesce e crostacei, alla griglia oppure al forno.