Antisa Catarratto Sicilia Bianco DOC 2015 di Tasca D'Almerita


Immaginate il silenzio della campagna siciliana, quando l’alba non è ancora sorta e la natura si sta svegliando poco alla volta. Antisa è l’attesa, carica di aspettative, di progetti, di sogni e di fiducia. Antisa è il nostro Catarratto, della tipologia più antica, “comune”, tipico del nostro territorio ormai sempre meno diffuso. A Regaleali viene coltivato in alta collina, ricavando così una forte componente profumata e delicata allo stesso tempo. Pompelmo rosa ma anche pesca e papaia nelle annate più calde. Buona acidità, anche quella malica ottenuta raccogliendo leggermente in anticipo. Abbiamo provato a non aggiungere solforosa, per andare incontro a chi non la “tollera”.
Antisa è il domani, che iniziamo a vivere oggi.

Zona di produzione:

Tenuta Regaleali - Palermo - Sicilia.

Uvaggio:

Catarratto 100%
Sistema di allevamento: Spalliera.
Tipo di potatura: Lunga a Guyot.
Densità di ceppi per ettaro: 4.300.
Resa di uva per ettaro: 80 q.

Maturazione:

Fermentazione in vasche di acciaio inox senza aggiunta di solforosa per 18 giorni, alla temperatura di 14/16 °C. Fermentazione malolattica non svolta

Affinamento:

In vasca di acciaio in presenza di lieviti per 4 mesi.

Dati Analitici:

pH 3,25 - AT 6,90 g/l - ZR 1,00 g/l - ET 23,50 g/l.