- Antica Chiusina Vino Nobile di Montepulciano Fattoria Del Cerro DOCG 2014 -

Rosso rubino alla vista, con unghia leggermente granata. Al naso si avvertono profumi di prugna matura e marasca che poi si sviluppano su sentori di cannella, resina, tabacco e chiodi di garofano. Complesso in degustazione, caldo e corposo, caratterizzato da una fitta trama tannica e da una buona persistenza. Adatto per essere abbinato a carni rosse, selvaggina o cacciagione, e` perfetto con lo spezzatino di cinghiale.

Zona di produzione:

le zone collinari di Acquaviva di Montepulciano (SI)

Uvaggio:

prevalentemente Prugnolo Gentile (Sangiovese)

Epoca di vendemmia:

endemmia manuale delle uve in cassette da Kg. 20;

Vinificazione:

fermentazione con macerazione a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e de´lestage; al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermentativa a 29° C.

Maturazione:

Successivamente il vino, con ancora una buona presenza di fecce fini, viene trasferito legno di rovere francese dove rimarra` per minimo 18 mesi

Affinamento:

6 mesi in bottiglia

Dati Analitici:

14%

Invecchiamento:

15 anni

Temperatura e modalità di servizio:

Va servito in calici di media grandezza fra i 16 e i 18 °C

Caratteristiche organolettiche:

rosso rubino alla vista, con unghia leggermente granata. Al naso si avvertono profumi di prugna matura e marasca che poi si sviluppano su sentori di cannella, resina, tabacco e chiodi di garofano. Complesso in degustazione, caldo e corposo, caratterizzato da una fitta trama tannica e da una buona persistenza.

Abbinamenti:

Adatto per essere abbinato a carni rosse, selvaggina o cacciagione, e` perfetto con lo spezzatino di cinghiale