- AMARONE Santa Sofia della Valpolicella Classico DOCG 2016 -

Ottenuto con le migliori uve dopo il tradizionale appassimento delle stesse viene vinificato secondo i metodi più classici.
Per la sua minore tannicità rispetto ai grandi vini rossi italiani ( quali Barolo, Brunello di Montalcino...), è maggiormente accetto ai più e si presta ad una vasta gamma d’accostamenti.

Colore rosso rubino carico tendente nel tempo al granato. Profumo caratteristico e molto intenso. Sapore delicato, pieno, caldo, vellutato.

Zona di produzione:

Valpolicella classica. Da vigneti di colline sassose di medio impasto situate nei comuni di Negrar, Fumane, San Pietro Incariano e Marano, a nord di Verona.

Uvaggio:

Corvina (65%), Rondinella (30%), Molinara (5%) con appassimento delle uve per un periodo variante dai 90 ai 120 giorni con calo della componente acqua del 30%.

Maturazione:

36 mesi in piccole botti di Rovere di Slavonia.

Affinamento:

8-12 mesi in bottiglia.

Dati Analitici:

14,5%

Invecchiamento:

Se ben conservato evolve per lungo tempo (8-12 anni).

Temperatura e modalità di servizio:

20°-22° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino carico tendente nel tempo al granato. Profumo caratteristico e molto intenso. Sapore delicato, pieno, caldo, vellutato.

Abbinamenti:

Grandi arrosti, selvaggina da pelo e formaggi stagionati.